Wybierając między dwiema szynkami, zacznij od etykiet. Hiszpańska i włoska to szerokie określenia pochodzenia; ibérico, crudo i chroniona nazwa odpowiadają na inne pytania. Poradnik porównuje karty produktów bez oceniania smaku czy jakości na podstawie flagi.
Porównuj konkretne produkty: sposób produkcji, pełną nazwę, składniki, format i koszt za 100 g. Kraj ani kolor plastra nie zastąpią tych danych.
1. Prosciutto: najpierw ustal crudo czy cotto
Po włosku prosciutto może oznaczać szynkę dojrzewającą lub gotowaną. Do porównania z hiszpańską szynką dojrzewającą szukaj prosciutto crudo; cotto powstaje inaczej. Prosciutto di Parma to konkretna chroniona nazwa pochodzenia, nie synonim każdego prosciutto. Dokumentacja określa własne składniki i proces. Nie przenoś tych zasad na wszystkie włoskie szynki.
2. Ibérico: przeczytaj pełną nazwę
Dla produktów objętych hiszpańską normą ibérico nazwa łączy rodzaj produktu, żywienie i chów oraz oznaczenie rasy. Jamón i paleta to również różne części. Sprawdź konkretny produkt: hiszpański nie znaczy sam w sobie ibérico, a ibérico nie zawsze oznacza bellota. Porównanie zaczyna się od właściwego rozpoznania kategorii.
Jamones Paco Heredia do tego artykułu
Aktualny wybór z powiązanej kolekcji. Sprawdź format, wagę i wskazówki na każdej karcie.
Jamones Paco Heredia
Aktualny wybór z powiązanej kolekcji. Sprawdź format, wagę i wskazówki na każdej karcie.
Zobacz kolekcję →3. Porównaj pięć danych na tej samej podstawie
Zapisz produkcję, pełną nazwę, składniki, masę netto i cenę. Dla dwóch opakowań podziel cenę przez gramy i pomnóż przez 100, aby różne wielkości nie wyglądały na równe. W szynce z kością kupiona masa nie jest masą plastrów: nie porównuj bezpośrednio jej ceny za kilogram z ceną paczki. Grubość krojenia też zmienia wrażenia podczas jedzenia.
Wybór podąża za katalogiem Jamones Paco Heredia. Aktualne produkty i ich dane znajdziesz w kolekcji.
4. Wybierz według zastosowania i sprawdź kartę
Do degustacji opakowania szynki i łopatki po 80 g pomagają planować porcje; sprawdź, które zawierają jamón. Do krojenia w domu obejrzyj całe szynki. W wyborze szynek Paco Heredia kieruj się aktualnymi danymi, nie przypisując niepodanej ChNP. Źródła: produkcja cotto, produkcja Parma i norma ibérico.