Dbanie o napoczętą szynkę zaczyna się po zakończeniu podawania. Zanim odejdziesz od stołu, ustal trzy rzeczy: jaka powierzchnia pozostaje odkryta, jak ją osłonisz i gdzie odłożysz narzędzia. Ta rutyna dotyczy dojrzewającego udźca z kością; kawałek bez kości i plastry wymagają własnych zaleceń.
Odsłoń tylko potrzebny obszar, zabezpiecz przekrój zgodnie z zaleceniami dla udźca i oczyść stojak oraz narzędzia. Przechowywanie nie zeruje daty spożycia.
Odsłoń tylko obszar potrzebny do tego podania
Usuń skórę i zewnętrzną warstwę tylko z planowanego obszaru pracy. Odsłonięcie całego udźca na mały posiłek niepotrzebnie zwiększa powierzchnię kontaktu z otoczeniem. Oddziel ścinki z oczyszczania od plastrów do podania oraz czystego tłuszczu ewentualnie zachowanego do osłony, jeśli przewidują to zalecenia produktu.
Po podaniu osłoń powierzchnię krojenia
Branżowe wskazówki przechowywania według formatu opisują własny tłuszcz na przekroju i czystą osłonę. Jeśli ta metoda odpowiada twojej szynce, zachowaj biały, czysty tłuszcz z okolicy części przeznaczonej do spożycia; nie używaj żółtawej skóry ani ścinków, które spadły. Osłona musi pasować do produktu: nie przenoś zaleceń dla szynki bez kości na cały udziec.
Jamones Paco Heredia do tego artykułu
Aktualny wybór z powiązanej kolekcji. Sprawdź format, wagę i wskazówki na każdej karcie.
Jamones Paco Heredia
Aktualny wybór z powiązanej kolekcji. Sprawdź format, wagę i wskazówki na każdej karcie.
Zobacz kolekcję →Oczyść też otoczenie szynki
Usuń resztki ze stojaka i stołu zgodnie z zasadami czyszczenia ich materiałów. Wielorazową osłonę utrzymuj w czystości i suchości. Myj, susz i odkładaj narzędzia według zaleceń producenta, z zabezpieczonym ostrzem; nigdy nie chowaj noża pod tkaniną okrywającą szynkę. Zachowaj dostęp do etykiety, partii i wskazówek.
Wybór podąża za katalogiem Jamones Paco Heredia. Aktualne produkty i ich dane znajdziesz w kolekcji.
Sprawdź przed kolejnym krojeniem i dopasuj zakup
Przed następnym podaniem sprawdź warunki przechowywania i daty. Nie używaj oleju ani innych sposobów do maskowania zmian wyglądu lub zapachu. Przy nierozpoznanych zmianach lub nieznanej historii przechowywania udokumentuj stan i zapytaj przed spożyciem. Gdy chcesz kupić hiszpańską szynkę, dopasuj format do zwyczajów: porównaj całe udźce i formaty w plastrach, bez przypisywania im jednakowej trwałości.