Jakie drzewa rodzą żołędzie i co oznacza bellota na szynce?

Słowo bellota pojawia się zarówno w opisie krajobrazu, jak i na etykiecie szynki. W pierwszym przypadku oznacza żołądź; w drugim jest częścią nazwy związanej z żywieniem i utrzymaniem zwierzęcia. Zrozumienie tego związku pozwala nie mylić pokarmu świni ze składnikiem dodawanym do szynki.

Ten sam owoc, różne gatunki drzew

Żołądź nie jest gatunkiem drzewa, lecz owocem różnych gatunków z rodzaju Quercus. W dehesie ważny jest dąb ostrolistny; żołędzie dostarczają też dąb korkowy i portugalski. Wspólna nazwa owocu nie oznacza zatem jednego gatunku drzewa ani identycznych cech wszystkich żołędzi.

Związek ze świnią iberyjską

Podczas montanery opadłe żołędzie i roślinność pastwiskowa należą do zasobów wykorzystywanych przez zwierzę na wybiegu. Ich ilość zmienia się w zależności od plonu danego roku i drzew na terenie. To wyjaśnia znaczenie owocu w świecie szynki, lecz zdjęcie żołędzi nie potwierdza historii żywienia konkretnej sztuki.

Co bellota mówi na etykiecie

W oznaczeniu szynki iberyjskiej bellota wiąże się z wymaganiami dotyczącymi żywienia i utrzymania. Nie znaczy, że żołędzie dodaje się do szynki jak przyprawę. Nie oznacza też automatycznie 100% rasy iberyjskiej: kategoria żywienia i udział rasy to odrębne dane, które należy odczytać razem w pełnej nazwie.

Wybór podąża za katalogiem Jamones Paco Heredia. Aktualne produkty i ich dane znajdziesz w kolekcji.

Od znaczenia do konkretnego wyboru

Określone połączenie kategorii i rasy znajdziesz wśród szynek bellota w 100% iberyjskich. Inne możliwości porównasz w wyborze szynek, sprawdzając format, wagę i składniki. Źródła: andaluzyjskie informacje o owocach leśnych oraz norma jakości produktów iberyjskich.