Krem z kasztanów z szynką, bez śmietany

Gotowane kasztany pozwalają pominąć wcześniejsze pieczenie i obieranie. Łączymy je z porem i bulionem, a szynkę rozkładamy na miseczkach przy podaniu. Gładką konsystencję w razie potrzeby regulujemy wodą, bez dodawania śmietany.

Składniki i czas na 4 porcje

Przygotowanie: około 10 minut. Gotowanie: około 20 minut. Łącznie orientacyjnie: 30 minut.

Czasy orientacyjne: dostosuj gotowanie do konsystencji składników i zaleceń na opakowaniu.

• 400 g gotowanych, obranych, niesłodzonych kasztanów jadalnych
• 100 g pora, biała i delikatna część
• 600 ml bulionu warzywnego bez dodatku soli
• 20 ml oliwy
• 80 g szynki dojrzewającej w plastrach
• W razie potrzeby do 100 ml wody do regulacji konsystencji

Przygotowanie krok po kroku

1. Dokładnie umyj por pod bieżącą wodą, rozdzielając warstwy, aby usunąć ziemię. Drobno pokrój czystymi przyborami. Sprawdź, czy kasztany są już ugotowane, obrane i niesłodzone; przechowuj szynkę zgodnie z opakowaniem do użycia.
2. Rozgrzej oliwę w garnku i zmiękczaj por na średnio małym ogniu około 5 minut, bez przypalania.
3. Dodaj gotowane kasztany i 600 ml bulionu. Doprowadź do łagodnego wrzenia i gotuj około 10–12 minut, aż kasztany łatwo dadzą się rozgnieść.
4. Zdejmij z ognia i poczekaj, aż ustanie wrzenie. Zmiksuj blenderem ręcznym według jego instrukcji bezpieczeństwa. Jeśli zupa jest za gęsta, stopniowo dodawaj wodę, do 100 ml w razie potrzeby. Delikatnie podgrzej ponownie, jeśli ostygła.
5. Rozdziel do czterech miseczek na przystawkę i rozłóż na wierzchu 80 g szynki. Podawaj od razu na ciepło.

Dostosuj przepis do swojej kuchni

Surowe kasztany nie zastępują bezpośrednio gotowanych z tego przepisu: wymagają oddzielnego przygotowania. Wybierz gotowane kasztany bez dodatków i sprawdź skład oraz przechowywanie po otwarciu.

Dolewaj wodę stopniowo: krem ma spływać z łyżki, a nie tworzyć zwarte purée. Spróbuj z szynką przed dodaniem soli. Szybko schłodź zachowane porcje i włóż do lodówki zgodnie z zaleceniami na opakowaniach.

Higiena owoców i warzyw: zalecenia FDA.

Wybór podąża za katalogiem Jamones Paco Heredia. Aktualne produkty i ich dane znajdziesz w kolekcji.

Wybierz szynkę i zaplanuj zakupy

Na cztery proponowane porcje potrzeba 80 g szynki. Porównaj opakowania krojonej szynki 80 g i sprawdź, czy opis dotyczy szynki, jeśli stosujesz podane składniki. Karuzela może też zawierać łopatkę.

Iberyjska szynka cebo i szynka bellota 100% iberyjska to różne kategorie; najdroższa nie jest wymagana. Przeczytaj skład i zasady przechowywania konkretnego produktu. Inne formaty znajdziesz w ofercie szynek.