Börja med etiketterna när du väljer mellan två skinkor. Spansk och italiensk anger breda ursprung; ibérico, crudo och en skyddad beteckning besvarar andra frågor. Guiden jämför produktuppgifter utan att bedöma smak eller kvalitet utifrån en flagga.
Jämför konkreta produkter: tillverkningssätt, fullständigt namn, ingredienser, format och kostnad per 100 g. Land eller skivans färg ersätter inte uppgifterna.
1. Prosciutto: klargör först crudo eller cotto
Prosciutto kan på italienska beteckna lufttorkad eller kokt skinka. För jämförelse med spansk lufttorkad skinka söker du prosciutto crudo; cotto tillverkas på annat sätt. Prosciutto di Parma är en viss skyddad ursprungsbeteckning, inte ett annat namn för all prosciutto. Dokumentationen har egna ingrediens- och processregler. De gäller inte automatiskt all italiensk skinka.
2. Ibérico: läs hela beteckningen
För produkter enligt Spaniens ibérico-standard kombinerar beteckningen produkttyp, utfodring och uppfödning samt rasbeteckning. Jamón och paleta är också olika styckningsdelar. Kontrollera den konkreta produkten: spansk betyder inte i sig ibérico, och ibérico betyder inte alltid bellota. En jämförelse börjar med rätt identifierade kategorier.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →3. Jämför fem uppgifter på samma grund
Skriv upp tillverkning, fullständigt namn, ingredienser, nettovikt och pris. För två paket delar du priset med gram och multiplicerar med 100, så olika förpackningsstorlekar inte behandlas som lika. För en skinka med ben är köpt vikt inte skivvikt: jämför inte kilopriset direkt med ett paket skivor. Skivtjockleken påverkar också upplevelsen.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
4. Välj efter användning och kontrollera produktsidan
För provsmakning hjälper 80-g-paket med skinka och bog att planera portioner; kontrollera vilka som är jamón. För skivning hemma, se hela skinkor. Välj i Paco Heredias skinksortiment efter aktuella uppgifter och anta inte en odeklarerad SUB. Källor: tillverkning av cotto, tillverkning av Parma och ibérico-standarden.