Et iberisk charcuteribræt begynder med, hvilken rolle det skal have i måltidet. Før en anden ret er få produkter med god plads et praktisk valg. Forslaget til seks personer bruger pakker, som er lette at tælle, og en overskuelig anretning. Tilpas det til dine gæster.
Eksempel til forret: fire pakker på 80 g giver 320 g, cirka 53 g pr. person af alle charcuterivarerne tilsammen. Tilpas planlægningseksemplet efter appetit og resten af menuen.
Forret eller hovedmåltid?
Et bræt før frokost skal planlægges anderledes end en middag med charcuteri som hovedmåltid. Notér antal gæster, andre retter og hvem der vil smage alle fire varianter. Som hovedmåltid vil dette forretseksempel være for lille til mange selskaber.
Du kan også vælge kun skinke. Vores skinkesmagning hjemme har et andet formål: at sammenligne kategorier frem for forskellige charcuterivarer.
Et indkøbseksempel, du kan tælle efter
Til seks personer med mere mad bagefter foreslår vi:
- 80 g jamón.
- 80 g paleta.
- 80 g lomo.
- 80 g salchichón, eller chorizo i stedet.
- I alt 320 g af alle produkterne. To pakker ville give 160 g tilsammen.
Jamones Paco Heredia til denne artikel
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Jamones Paco Heredia
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Se kollektionen →Giv hver variant sit eget område
Brug et stort fad med fire områder eller fire små tallerkener. Undgå høje bunker: hver skive bør kunne tages uden at trække andre med. Servér brød separat, så gæsterne selv kan vælge tilbehør.
Skriv produkt og kategori fra emballagen på små kort. Jamón og paleta kan være svære at kende fra hinanden på tallerkenen. Vores guide om skinke og bov hjælper med valget.
Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionelle fotos viser formater; se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.
Smag hver for sig før du kombinerer
Prøv hvert produkt alene, inden du skifter mellem dem. Der er ingen obligatorisk rækkefølge: begynd med det, du oplever som mildere, og slut med de smage, der bliver længst hængende hos dig. Enkelt brød og vand giver en pause mellem varianterne.
Hæld ikke olie eller sauce over hele fadet på forhånd. Stil dem ved siden af, hvis du ønsker dem, og behold lidt af hvert produkt uden tilbehør til sammenligning.
Følg anvisningerne på hver pakke
Kontrollér opbevaring, ingredienser, allergener og anvisninger efter åbning for hvert produkt. De kan være forskellige. Åbn kun det, du vil servere, og undgå at anrette hele brættet længe før måltidet.
Gå ikke ud fra, at alle charcuterivarer har samme ingredienser. Tjek også brød og tilbehør, især til gæster med allergier eller særlige kostbehov.
Tilpas indkøbet før kurven
Med skiveskåret skinke og bov er nettovægten let at tælle. Tilføj variation fra skiveskåret iberisk charcuteri. Beregn prisen for de planlagte mængder; én pakkes pris er ikke prisen på hele brættet.
Hvis du vil købe en hel skinke til flere anledninger, så overvej også, hvem der skærer den, og hvordan du bruger den. Spørg Paco om et udvalg, der passer til gæster og budget.