Voor een tafel kun je verschillende dingen tellen: het gewicht van een heel stuk, de inhoud van pakjes of plakjes die al op borden liggen. Houd die apart zodat je niet elke kilo als serveerklaar beschouwt. Controleer eerst welke presentatie de productpagina beschrijft.
Het gewicht van een stuk met bot is niet direct gelijk aan geserveerde plakjes. Bij pakjes van 80 g tel je netto-inhoud op: twee zijn 160 g en vier 320 g.
Wat je bij een heel stuk weegt
Onze pagina voor hele ham vermeldt dat bot en buitenvet erbij horen. Je kunt dus niet het hele gewicht omzetten naar borden plakjes. Aankoopgewicht en uiteindelijk geserveerde hoeveelheid horen bij verschillende bereidingsfasen.
Bekijk het opgegeven gewicht en of het product heel, ontbeend of anders voorbereid aankomt. Vraag wat wordt gewogen als de pagina dit niet duidelijk maakt.
Wat je bij pakjes kunt optellen
De voorbeeldpakjes vermelden 80 g netto-inhoud. Vermenigvuldig het aantal met 80. Twee pakjes geven 160 g en vier 320 g. De som telt productinhoud, geen verpakking.
- 1 pakje van 80 g: 80 g netto.
- 2 pakjes van 80 g: 160 g netto.
- 4 pakjes van 80 g: 320 g netto.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Waarom we geen universeel opbrengstpercentage gebruiken
Anatomie van het stuk, presentatie en voorbereiding beïnvloeden wat uiteindelijk als plakjes wordt geserveerd. Eén percentage voor elke ham zou nauwkeurigheid suggereren die we voor het product niet hebben gecontroleerd.
Bestel je het snijden van een heel stuk, vraag dan naar het geleverde eindgewicht en welke delen apart meegaan. Een bereidingstoeslag en een nettohoeveelheid pakjes zijn verschillende gegevens: controleer beide.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Maak van de informatie een aankoopplan
Bepaal eerst de gewenste nettohoeveelheid en serveerwijze. Reken bij pakjes om naar hele eenheden; vraag bij een heel stuk naar presentatie en voorbereiding voordat je borden inschat.
Lees hele ham of pakjes: een formaat kiezen en bekijk hele stukken en pakjes van 80 g. Voor de keuze van het deel helpt ham of schouder als aparte beslissing.