Kiezen tussen twee hammen begint bij hun etiketten. Spaans en Italiaans noemen een brede herkomst; ibérico, crudo en een beschermde benaming beantwoorden andere vragen. Deze gids vergelijkt productgegevens zonder smaak of kwaliteit aan een vlag te koppelen.
Vergelijk concrete producten: bereiding, volledige naam, ingrediënten, formaat en kosten per 100 g. Land of kleur van een plak vervangen die gegevens niet.
1. Prosciutto: bepaal eerst crudo of cotto
Prosciutto kan in het Italiaans gedroogde of gekookte ham aanduiden. Zoek voor een vergelijking met Spaanse gedroogde ham naar prosciutto crudo; cotto wordt anders bereid. Prosciutto di Parma is een specifieke beschermde oorsprongsbenaming, geen synoniem voor alle prosciutto. De documentatie bepaalt eigen ingrediënten en bereidingsregels. Pas die regels niet toe op alle Italiaanse ham.
2. Ibérico: lees de volledige benaming
Bij producten onder de Spaanse ibérico-norm combineert de naam producttype, voer en houderij, en rasaanduiding. Ook jamón en paleta zijn verschillende delen. Controleer het concrete product: Spaans betekent op zichzelf niet ibérico, en ibérico betekent niet altijd bellota. Een zinvolle vergelijking begint met juist herkende categorieën.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →3. Vergelijk vijf gegevens op dezelfde basis
Noteer bereiding, volledige naam, ingrediënten, nettogewicht en prijs. Deel bij twee pakjes de prijs door het aantal gram en vermenigvuldig met 100, zodat verschillende verpakkingsgroottes niet gelijk lijken. Bij ham met bot is gekocht gewicht geen plakjesgewicht: vergelijk de kiloprijs niet rechtstreeks met die van een pakje. Ook de dikte van de plak verandert de eetervaring.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
4. Kies op gebruik en controleer de productpagina
Voor een proeverij helpen 80-g-pakjes ham en schouder om porties te plannen; kijk welke jamón bevatten. Bekijk voor thuis snijden hele hammen. Kies in Paco Heredia’s hamselectie op basis van actuele gegevens, zonder een niet-vermelde BOB te veronderstellen. Bronnen: bereiding van cotto, bereiding van Parma en ibérico-norm.