Rör ner Emmentaler i basen före äggvitorna. Förbered bord och formar först: den luftiga smeten ska direkt in i ugnen.
Låt basen bli ljummen, vänd ner vitorna försiktigt och servera direkt ur ugnen.
Ingredienser och tider för 4
4 portioner · 50 min
Ungefärliga tider för detta redaktionella receptförslag, som inte har provlagats. Anpassa tillagningen till ingredienser och redskap.
- 4 ägg, separerade
- 220 ml mjölk
- 25 g smör och extra till formarna
- 25 g mjöl och extra till formarna
- 70 g riven Emmentaler
- 60 g finhackad lufttorkad skinka
- Peppar och muskot; salt endast vid behov
Tillagning steg för steg
- Smörj fyra ugnsfasta formar på cirka 200 ml och mjöla lätt. Värm ugnen till 190 °C över- och undervärme.
- Smält smöret och rör i mjölet utan att bryna. Vispa i mjölken gradvis till en tjock, slät bas.
- Ta från värmen, rör i Emmentaler och låt svalna till ljummen. Tillsätt gulor och skinka. Smaka inte på blandningen med råa ägg.
- Vispa vitorna i en ren, torr skål till fasta men smidiga toppar. Rör ner en sked i basen och vänd försiktigt ner resten.
- Fyll formarna till cirka tre fjärdedelar och grädda genast. Börja kontrollera efter cirka 25 minuter; tiden beror på ugnen. Mät 74 °C i mitten med ren termometer. Servera genast och varna för heta formar.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →Anpassa receptet till ditt kök
Redaktionellt förslag utan kökstest. Kontrollera ägg, mjölk, vete och skinkans ingredienser. Kyl rester inom 2 timmar, eller 1 timme över 32 °C; värm till 74 °C. Konsistensen ändras.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionella foton visar format; se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
Välj skinka och planera inköpet
Till fyra portioner behövs 60 g skinka. Kontrollera paketets deklarerade vikt och väg bara upp receptets mängd. Förvara resten enligt märkningen.
Iberisk cebo-skinka och bellota-skinka, 100 % iberisk, är olika kategorier; den dyraste krävs inte. Läs ingredienser och förvaringsanvisningar för den valda produkten. Se vårt skinksortiment för andra format.