Förslaget utgår från skivad, ätfärdig lufttorkad chorizo. Laga löksåsen först och lägg i chorizon mot slutet för kort uppvärmning utan lång sjudning. Det är en liten tapa för fyra, ingen huvudrätt. Välj ett kärl där skivorna kan ligga utspridda.
Mjuka upp löken, sjud vin med vatten och tillsätt chorizo sist. Justera såsen med vatten och smaka före saltning. Vill du undvika vin, ersätt det från början med buljong utan tillsatt salt.
Ingredienser och tider för 4 tilltuggsportioner
4 tapas · Förberedelse: 10 min · Tillagning: cirka 20 min · Ungefär totalt: 30 min.
Ungefärliga tider för detta redaktionella receptförslag, som inte har provlagats. Anpassa tillagningen till ingredienser och redskap.
- 160 g ätfärdig lufttorkad chorizo i skivor
- 150 g tunt strimlad lök
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 150 ml rödvin
- 75 ml vatten, mer vid behov
- 1 msk olivolja
- Bröd till servering, valfritt
- Vinalternativ: 150 ml grönsaksbuljong utan tillsatt salt
Tillagning steg för steg
- Kontrollera att förpackningen anger lufttorkad och ätfärdig; ta bort oätligt hölje. Detta ersätter inte tillagningsanvisningar för färsk chorizo.
- Mjuka upp lök med olja på låg värme cirka 8–10 minuter. Tillsätt vitlök och rör utan att bränna.
- Ta kärlet från värmen för att tillsätta uppmätt vin och vatten; häll inte ur en flaska över låga. Sjud sedan försiktigt cirka 5 minuter och behåll sås.
- Lägg i chorizoskivor och värm varsamt cirka 3–5 minuter. Kontrollera tunna skivor tidigare och undvik lång sjudning.
- Tillsätt vatten om såsen reduceras för mycket. Smaka den tillagade såsen innan du saltar: chorizon bidrar redan med salt. Servera varm med brödet separat.
- Använd buljong från steg 3 för versionen utan vin. Smaken blir annorlunda. Matlagning med vin garanterar inte att all alkohol försvinner; kalla inte originalversionen alkoholfri.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →Anpassa receptet till ditt kök
Receptet använder lufttorkad chorizo. Kontrollera beteckning, skivtjocklek och förvaring; överför inte uppvärmningstiden till annan korv.
Kontrollera allergener i chorizo, vin och bröd. Kraftig reducering koncentrerar salt; justera med vatten först.
Kyl rester snabbt i grunda behållare: högst 2 timmar i rumstemperatur, eller 1 timme över 32 °C. Värm till 74 °C i kärnan.
Tillagning och förvaring: FoodSafety.gov · FoodSafety.gov. Alkohol efter tillagning: USDA-tabell.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionella foton visar format; se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
Vilken chorizo och hur mycket du behöver
Förslaget kräver 160 g ätfärdig lufttorkad chorizo. Sök bland skivad chark och summera angivna vikter för valda förpackningar; anta inte att alla väger lika.
Varje kort visar produktpriset, inte hela receptkostnaden. Kontrollera beteckning, ingredienser och förvaring. Kollektionen med iberisk chark har andra format; byt inte till färsk chorizo eller annan korv utan att anpassa tillagningen.