Det här förslaget bygger på två val: tillsätt buljongen lite i taget och spara skinkan till avslutningen. Riset tillagas med lök och avslutas med lagrad ost. Skivorna ger kontrast i sista stund och steks inte under hela tillagningen.
4 huvudrätter · cirka 35 minuter · 320 g ris och 80 g skinka. Anpassa buljongen efter upptaget och servera nylagat.
Ingredienser och tider för 4 portioner
Förberedelse: cirka 10 minuter. Tillagning: cirka 25 minuter. Total riktid: 35 minuter.
Ungefärliga tider: anpassa tillagningen efter ingrediensernas konsistens och förpackningens anvisningar.
- 320 g risottoris
- 100 g skalad lök
- 20 ml olivolja
- 1 liter grönsaksbuljong utan tillsatt salt, samt lite extra vid behov
- 30 g riven lagrad hårdost
- 80 g skivad lufttorkad skinka
Tillagning steg för steg
- Hacka löken och skär skinkan i lagom bitar med rena redskap. Värm buljongen separat och håll den varm. Förvara skinkan enligt förpackningen tills den ska användas.
- Värm oljan i en bred kastrull. Låt löken mjukna på medellåg värme cirka 5–6 minuter. Tillsätt riset och rör cirka 2 minuter utan att bränna det.
- Tillsätt en slev het buljong. Rör ofta och fyll på när föregående mängd nästan har sugits upp. Följ risförpackningens ungefärliga koktid; börja kontrollera konsistensen omkring 16–18 minuter in i den här fasen.
- Stäng av värmen när riset är tillagat och fortfarande löst, och blanda i osten. Tillsätt lite het buljong om det blir för tjockt: riset ska flyta ut mjukt på tallriken.
- Fördela på fyra tallrikar och lägg de 80 g skinka ovanpå. Servera genast och låt inte kokt ris stå i kastrullen i rumstemperatur.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →Anpassa receptet till ditt kök
En liter buljong är en inköpsmängd, inte en mängd du måste hälla i. Rissort och kastrull påverkar upptaget. Tillsätt gradvis för tillagade korn i en krämig blandning utan att göra soppa.
Smaka tillsammans med ost och skinka innan du eventuellt saltar. Kyl risrester snabbt och ställ dem i kylskåp; lita inte på senare uppvärmning efter att de stått framme. Se de länkade officiella råden om risrester.
Förvaring av kokt ris: råd från regionen Madrid.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
Pumpavariant för samma fyra portioner
Tillsätt 300 g skalad, urkärnad och grovriven pumpa. Lägg i pumpan när löken mjuknat och tillaga på medellåg värme omkring 6–8 minuter tills den är mjuk; tillsätt lite buljong om det fastnar. Fortsätt med ris och metod och dosera buljongen efter upptag. Lägg till detta steg till grundtiden och kontrollera riskornet. Behåll 80 g skinka till avslutningen. Redaktionellt förslag utan kökstest; bilderna visar grundreceptet.
Välj skinka och planera inköpet
Du behöver 80 g skinka till de fyra föreslagna portionerna. Jämför 80 g-förpackningar med skivad skinka och kontrollera att produkten är skinka om du följer ingredienslistan. Karusellen kan även innehålla bog.
Iberisk cebo-skinka och bellota-skinka, 100 % iberisk, är olika kategorier; den dyraste krävs inte. Läs ingredienser och förvaringsanvisningar för den valda produkten. Se vårt skinksortiment för andra format.