En bild av ekar hjälper oss att föreställa oss den iberiska skinkans värld. När du väljer skinka är det ändå bra att förstå vad landskapet faktiskt berättar. Dehesan förenar glest stående träd, betesmarker och mänsklig skötsel. Då blir det lättare att skilja förklaringar om utfodring från uppgifter om en viss produkt.
Dehesan är ett brukat agroforestrysystem. Landskapet ger sammanhang; skinkans kategori behöver kontrolleras i dess fullständiga beteckning och märkning.
Tre delar på samma plats
Träden, främst stenekar och korkekar, lämnar öppna ytor där betesväxter växer. Kronorna ger skugga och träden resurser som ekollon. Kombinationen skiljer dehesan från en tät trädplantering eller en trädlös äng: landskapets olika nivåer används tillsammans.
Ett landskap som behöver skötsel
Att sköta dehesan kräver beslut om djur, bete, träd och återväxt. Den kan ha andra boskaps- och skogsbruksfunktioner utöver grishållning. Därför bör den inte beskrivas som en orörd skog enbart för skinka. Alla eklandskap erbjuder inte heller samma förutsättningar för bete.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →Från landskapet till grisens föda
Dehesan är miljön för montanera, då djuren utnyttjar ekollon och bete under den aktuella slutuppfödningsfasen. Träd på en bild avslöjar däremot inte grisens hela utfodringshistoria, rasandel eller en skinkas spårbarhet. Dessa frågor kräver uppgifter om den enskilda produkten.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
Använd kunskapen när du väljer
Utforska urvalet av iberisk bellota-skinka och läs varje produkts fullständiga beteckning. Jämför format bland alla skinkor. Beskrivningen bygger på CICYTEX information om dehesan; den intygar inte ursprunget för en viss skinka.