Bra skärning kräver ingen jätteskiva. Börja med stabil arbetsplats, öppna bara området du ska äta och ta små portioner från en jämn yta. Arbete nära ben kräver övning.
Fäst, rensa en zon, jämna till och skär små skivor utan kraft. Stanna vid rörelse eller benhinder; justera eller be om hjälp.
1. Förbered verktyg och skärsida
Använd kompatibelt ställ, styv renskniv, lång skinkkniv och serveringstång. Kontrollera handtag, eggar och bord; fäst enligt stället. Identifiera maza och babilla och välj sida före rensning. Håll fria handen utanför eggens väg.
2. Öppna bara ett arbetsområde
Ta med styvt verktyg bort svål och yttre lager som inte ska serveras från området du ska äta. Bänd inte med flexibel kniv och frilägg inte hela skinkan för en måltid. Öppna stegvis till ren yta; be om demonstration om momentet inte är kontrollerat.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →3. Jämna till och ta små skivor
Arbeta på ett jämnt plan med korta mjuka drag, utan att pressa genom hårda delar. Sikta på tunna lättätna skivor med magert kött och zonens fett. Gräv ingen grop i mitten: fördela arbetet jämnt och acceptera kortare första skivor.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionella foton visar format; se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
4. Ben, vändning och avslutning
Såga inte ben med skivkniven. Konturarbete kräver rätt verktyg och teknik; stanna annars och be om hjälp. Vid vändning: lägg undan kniven, lossa, vänd, fäst och kontrollera igen. Servera med ren tång, skydda snittytan enligt etikett och förvaringsguide, rengör och förvara verktygen.
Fortsätt välja
Kontrollera kategori, vikt, format och förvaring per produktsida. Jämför skinkor, bogar, skivade paket.