Grønne bønner med gennemkogt pocheret æg og skinke

Kog bønnerne, og pochér æggene separat. Her er både hvide og blomme faste. Tiden er vejledende, og tilberedningen skal kontrolleres. Skinken lægges på i tallerkenen uden at blive kogt i vandet.

Ingredienser og tider til 4

4 personer · 30 min

Vejledende tider for dette redaktionelle opskriftsforslag, som ikke er afprøvet i køkkenet. Tilpas tilberedningen til råvarer og redskaber.

• 600 g grønne bønner
• 4 æg
• 80 g lufttørret skinke i skiver
• 2 spsk. olivenolie
• 1 spsk. hvidvinseddike til æggenes vand
• Vand, peber og salt efter smag

Tilberedning trin for trin

1. Skyl bønnerne, fjern enderne, og skær i stykker. Kog cirka 8–12 minutter til ønsket mørhed. Hæld vandet fra, og vend med olien i et rent fad.
2. Varm cirka 6 cm vand med eddiken i en bred gryde til meget svag simren. Slå hvert æg ud i en kop, og lad det forsigtigt glide i vandet. Arbejd i hold uden at overfylde gryden.
3. Pochér cirka 7–9 minutter som rettesnor, og kontrollér, at hvide og blomme er faste. Tag op med en hulske, og lad dryppe af. Tilpas tiden efter æggenes størrelse og vandets varme.
4. Fordel bønnerne på fire tallerkener, læg et æg på hver, og afslut med skinkestrimler. Tilsæt peber, smag før saltning, og servér straks.

Tilpas opskriften til dit køkken

Lav ikke en kraftig hvirvel med flere æg. En bred gryde og knapt simrende vand hjælper med at holde dem adskilt. Kontrollér indersiden af et æg ved tvivl.

Indeholder æg; kontrollér også eddike og skinke. FDA anbefaler fast hvide og blomme. De 30 minutter forudsætter parallel tilberedning; flere hold kan tage længere tid.

Æggesikkerhed: FDA.

Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionelle fotos viser formater; se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.

Vælg skinke og planlæg indkøbet

Du skal bruge 80 g skinke til de fire foreslåede portioner. Sammenlign pakker med skiveskåret skinke på 80 g, og tjek, at produktet er skinke, hvis du følger ingredienserne. Karrusellen kan også indeholde bov.

Iberisk cebo-skinke og bellota-skinke, 100 % iberisk, er forskellige kategorier; du behøver ikke den dyreste. Læs ingredienser og opbevaringsvejledning for det konkrete produkt. Se vores skinkeudvalg for andre formater.