Kastanjesuppe med skinke: blød uden fløde

Med allerede kogte kastanjer behøver du ikke først riste og skrælle dem. Her blandes de med porre og bouillon; skinken fordeles på skålene ved servering. Konsistensen justeres med lidt vand efter behov, uden at tilsætte fløde.

Ingredienser og tider til 4 portioner

Forberedelse: cirka 10 minutter. Tilberedning: cirka 20 minutter. Vejledende total: 30 minutter.

Vejledende tider: tilpas tilberedningen efter ingrediensernes konsistens og pakkens anvisninger.

• 400 g kogte, pillede, usødede kastanjer
• 100 g porre, den hvide og møre del
• 600 ml grøntsagsbouillon uden tilsat salt
• 20 ml olivenolie
• 80 g skiveskåret lufttørret skinke
• Op til 100 ml vand til konsistensen efter behov

Tilberedning trin for trin

1. Skyl porren grundigt under rindende vand, og skil lagene ad for at fjerne jord. Snit med rene redskaber. Tjek, at kastanjerne allerede er kogte, pillede og usødede; opbevar skinken efter pakken indtil brug.
2. Varm olien i en gryde, og lad porren blive blød ved middellav varme cirka 5 minutter uden at brænde på.
3. Tilsæt de kogte kastanjer og 600 ml bouillon. Bring i svag kog, og lad simre cirka 10–12 minutter, til kastanjerne let kan moses.
4. Tag fra varmen, og vent, til det holder op med at boble. Blend med stavblender efter dens sikkerhedsanvisninger. Tilsæt vand lidt ad gangen, hvis suppen er for tyk, op til 100 ml efter behov. Varm forsigtigt igen, hvis den er kølet af.
5. Fordel i fire forretsskåle, og læg de 80 g skinke ovenpå. Servér straks varm.

Tilpas opskriften til dit køkken

Rå kastanjer erstatter ikke direkte de kogte i denne opskrift: de kræver en anden forberedelse. Vælg kogte kastanjer naturel, og læs ingredienser samt opbevaring efter åbning.

Tilsæt vand gradvist: suppen skal løbe fra skeen og ikke være en fast puré. Smag med skinken, før du tilsætter salt. Køl gemte portioner hurtigt ned, og sæt på køl efter pakkernes anvisninger.

Hygiejne for frugt og grønt: FDA-vejledning.

Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.

Vælg skinke og planlæg indkøbet

Du skal bruge 80 g skinke til de fire foreslåede portioner. Sammenlign pakker med skiveskåret skinke på 80 g, og tjek, at produktet er skinke, hvis du følger ingredienserne. Karrusellen kan også indeholde bov.

Iberisk cebo-skinke og bellota-skinke, 100 % iberisk, er forskellige kategorier; du behøver ikke den dyreste. Læs ingredienser og opbevaringsvejledning for det konkrete produkt. Se vores skinkeudvalg for andre formater.