Denne gazpacho indeholder ingen tomat. Melon, agurk, olie og lidt eddike danner basen. Skinken tilsættes i skålen uden at blive blendet, så den salte kontrast bevares.
Tilsæt ikke vand fra starten; behovet afhænger af melonen.
Ingredienser og tider til 4
Forberedelse: 15 min. Køl: mindst 60 min. Samlet cirka 75 min.
Vejledende tider for dette redaktionelle opskriftsforslag, som ikke er afprøvet i køkkenet. Tilpas tilberedningen til råvarer og redskaber.
- 800 g melonkød uden skræl og kerner
- 200 g skrællet agurk
- 80 g lufttørret skinke
- 3 spsk. olivenolie
- 1 spsk. hvidvinseddike (tjek allergenmærkning)
- Koldt vand kun ved behov; peber og salt efter smag
Tilberedning trin for trin
- Vask og skrub melon- og agurkeskræl under rindende vand før udskæring med en ren grøntsagsbørste. Brug rent skærebræt og kniv.
- Fjern melonens skræl og kerner. Skræl agurken, gem lidt til pynt og skær resten i stykker.
- Blend melon, agurk, olie og halvdelen af eddiken. Smag og tilsæt resten af eddiken gradvist. Tilsæt kun koldt vand skefuldsvis, hvis suppen er for tyk.
- Dæk til og køl ved højst 4 °C mindst en time. Rør rundt, fordel i fire skåle og tilsæt skinkestrimler og de gemte agurketern.
Jamones Paco Heredia til denne artikel
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Jamones Paco Heredia
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Se kollektionen →Tilpas opskriften til dit køkken
En mindre sød melon behøver mindre eddike; juster efter blendning og før saltning med skinken i tankerne.
Hold på køl til servering. Lad ikke letfordærvelig mad stå uden køl mere end to timer, en time over 32 °C. Der er ikke gennemført holdbarhedstest.
Håndtering og køling af fødevarer: FoodSafety.gov.
Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionelle fotos viser formater; se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.
Vælg skinke og planlæg indkøbet
Du skal bruge 80 g skinke til de fire foreslåede portioner. Sammenlign pakker med skiveskåret skinke på 80 g, og tjek, at produktet er skinke, hvis du følger ingredienserne. Karrusellen kan også indeholde bov.
Iberisk cebo-skinke og bellota-skinke, 100 % iberisk, er forskellige kategorier; du behøver ikke den dyreste. Læs ingredienser og opbevaringsvejledning for det konkrete produkt. Se vores skinkeudvalg for andre formater.