Soufflé med Emmentaler og skinke: fire portionsforme

Rør Emmentaler i basen før æggehviderne. Gør bord og forme klar først: den luftige masse skal direkte i ovnen.

Ingredienser og tider til 4

4 personer · 50 min

Vejledende tider for dette redaktionelle opskriftsforslag, som ikke er afprøvet i køkkenet. Tilpas tilberedningen til råvarer og redskaber.

• 4 æg, delt i blommer og hvider
• 220 ml mælk
• 25 g smør samt ekstra til formene
• 25 g mel samt ekstra til formene
• 70 g revet Emmentaler
• 60 g finthakket modnet skinke
• Peber og muskatnød; salt kun ved behov

Tilberedning trin for trin

1. Smør fire ovnfaste forme på cirka 200 ml og drys let med mel. Forvarm ovnen til 190 °C over- og undervarme.
2. Smelt smørret og rør melet i uden at brune det. Pisk mælken gradvist i til en tyk, glat base.
3. Tag af varmen, tilsæt Emmentaler og lad blive lun. Tilsæt blommer og skinke. Smag ikke på blandingen med rå æg.
4. Pisk hviderne i en ren, tør skål til faste, smidige toppe. Rør en skefuld i basen og vend resten forsigtigt i.
5. Fyld formene cirka trekvart og bag straks. Begynd at kontrollere efter cirka 25 minutter; tiden afhænger af ovnen. Mål 74 °C i midten med rent termometer. Servér straks og advar om varme forme.

Tilpas opskriften til dit køkken

Redaktionelt forslag uden køkkentest. Kontrollér æg, mælk, hvede og skinkens ingredienser. Køl rester inden 2 timer, eller 1 time over 32 °C; genopvarm til 74 °C. Konsistensen ændres.

Æggesikkerhed: FDA.

FoodSafety.gov.

Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionelle fotos viser formater; se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.

Vælg skinke og planlæg indkøbet

Til fire portioner bruges 60 g skinke. Kontrollér pakkens deklarerede vægt og afvej kun opskriftens mængde. Opbevar resten efter mærkningen.

Iberisk cebo-skinke og bellota-skinke, 100 % iberisk, er forskellige kategorier; du behøver ikke den dyreste. Læs ingredienser og opbevaringsvejledning for det konkrete produkt. Se vores skinkeudvalg for andre formater.