Gran Reserva en Duroc samen zien betekent niet dat beide hetzelfde meten. De ene term heeft te maken met de verwerkingsperiode uit de Spaanse norm voor vleesproducten, de andere is de naam van een varkensras. Lees ze afzonderlijk om gericht naar het product te vragen.
Gran Reserva: aanduiding gekoppeld aan een minimale verwerkingsperiode. Duroc: varkensras. Bekijk daarna de benaming, het formaat en de productgegevens; deze woorden vertellen niet het hele verhaal.
Gran Reserva hangt samen met de verwerkingsperiode
Artikel 21 van Spaans Koninklijk Besluit 474/2014 noemt Gran Reserva als vrijwillige aanduiding voor gedroogde hammen en schouders: minimaal 15 maanden verwerking voor ham en 9 maanden voor schouder. De norm omschrijft deze periode; verwar die niet met bewaartijd thuis.
Het is een minimum, geen exacte leeftijd die je aan ieder product kunt toekennen. Datzelfde artikel sluit deze termen uit voor hammen en schouders onder de Iberische norm. Pas deze indeling dus niet als dezelfde schaal toe op Iberische producten.
Duroc is een rasnaam
Het Spaanse landbouwministerie vermeldt Duroc als varkensras in de officiële catalogus. Duroc geeft rasinformatie, geen aantal verwerkingsmaanden. Het woord alleen verklaart evenmin volledig een kruisingspercentage.
Toegestane kruisingen voor Iberische producten hebben eigen regels. Lees de benaming en gegevens van elk product. Onze Gran Reserva Duroc staat in de catalogus als Duroc; er wordt geen Iberisch raspercentage bij geadverteerd.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Eén woord vergelijkt geen twee productpagina's
Gran Reserva Duroc en Jamón Ibérico de Cebo zijn producten uit verschillende categorieën. Kijk voor een vergelijking op alleen prijs of je een heel stuk kiest, een stuk laat snijden of een ander pakje neemt, en wat elke optie omvat.
Leid geen exacte verwerkingstijd of niet genoemd nettogewicht af uit een foto. Ook meer smaak, minder zout of een bepaalde structuur volgen niet uit deze woorden alleen. Daarvoor heb je specifieke productgegevens en je eigen voorkeuren nodig.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Drie nuttige vragen voor je keuze
Vraag naar de opgegeven verwerkingsperiode voor het product, de volledige benaming en hoe je het ontvangt. Voor een aankoopvergelijking van de categorieën lees je de gids Duroc- of Iberische ham.
Open de pagina van Gran Reserva Duroc-ham of bekijk ons aanbod ham. Voor een keuze op serveerwijze kun je hele stukken en gesneden producten bekijken.
Bronnen om de termen te controleren
Iberische norm: benaming, etikettering en identificatie (BOE).
Norm voor vleesproducten: artikel 21 (BOE).
Varkensras Duroc: officiële catalogus van het landbouwministerie.