Een Iberische borrelplank begint bij haar rol in de maaltijd. Voor een aperitief vóór een ander gerecht zijn enkele producten met genoeg eigen ruimte praktisch. Dit voorstel voor zes personen gebruikt verpakkingen die je eenvoudig kunt tellen en een overzichtelijke indeling. Pas het aan je gasten aan.
Aperitiefvoorbeeld: vier verpakkingen van 80 g zijn samen 320 g, ongeveer 53 g per persoon van alle vleeswaren bij elkaar. Pas dit rekenvoorbeeld aan de eetlust en de rest van het menu aan.
Aperitief of hoofdmaaltijd?
Een plank vóór de lunch vraagt een andere berekening dan een diner dat om vleeswaren draait. Noteer het aantal gasten, andere gerechten en wie alle vier de soorten wil proeven. Als hoofdmaaltijd is dit aperitiefvoorbeeld voor veel gezelschappen te klein.
Je kunt de selectie ook helemaal aan ham wijden. Onze hamproeverij thuis heeft een ander doel: categorieën vergelijken in plaats van verschillende soorten vleeswaren.
Een inkoopvoorbeeld dat je kunt natellen
Voor zes personen met meer eten na de plank stellen we voor:
- 80 g jamón.
- 80 g paleta.
- 80 g lomo.
- 80 g salchichón, of chorizo als alternatief.
- Totaal: 320 g van alle producten samen. Twee verpakkingen zouden samen 160 g geven.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Geef elke soort een eigen plek
Gebruik een grote schaal met vier vakken of vier kleine borden. Vermijd hoge stapels: een plakje pakken zonder andere mee te trekken maakt het serveren prettiger. Zet brood apart, zodat iedereen zelf kan combineren.
Schrijf product en categorie van de verpakking op een kaartje. Jamón en paleta zijn op een bord niet altijd makkelijk te herkennen. Onze vergelijking van ham en schouder helpt bij het kiezen.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Proef eerst apart, combineer daarna
Proef elke soort eerst zonder andere smaken. Er is geen verplichte volgorde: begin met wat jij milder vindt en eindig met smaken die bij jouw proeverij langer blijven hangen. Eenvoudig brood en water geven een pauze tussen de soorten.
Doe niet vooraf olie of saus over de hele schaal. Serveer die desgewenst apart en houd van elk product wat puur om te vergelijken.
Volg de aanwijzingen op iedere verpakking
Controleer bewaaradvies, ingrediënten, allergenen en instructies na opening voor ieder product. Die aanwijzingen kunnen verschillen. Open alleen wat je wilt serveren en maak niet de hele plank lang van tevoren klaar.
Neem niet aan dat alle vleeswaren dezelfde ingrediënten hebben. Controleer ook brood en bijgerechten, vooral bij gasten met allergieën of specifieke voedingsbehoeften.
Pas je selectie aan vóór het winkelmandje
Met gesneden ham en schouder tel je eenvoudig het nettogewicht. Voeg variatie toe met gesneden Iberische vleeswaren. Bereken het bedrag voor de geplande hoeveelheden; de prijs van één verpakking is niet de prijs van de hele plank.
Wil je voor meerdere gelegenheden een hele ham kopen, denk dan ook aan wie hem snijdt en hoe je hem gebruikt. Vraag Paco om hulp bij een selectie voor jouw gasten en budget.