Met voorgekookte kastanjes hoef je ze niet eerst te roosteren en te pellen. In deze soep komen prei en bouillon erbij; de ham gaat pas bij het serveren op de kommen. De gladde textuur stel je indien nodig bij met water, zonder room toe te voegen.
4 voorgerechten · ongeveer 30 minuten · 400 g gekookte kastanjes en 80 g ham. Gebruik gepelde, ongezoete kastanjes.
Ingrediënten en tijden voor 4 porties
Voorbereiding: ongeveer 10 minuten. Bereiding: ongeveer 20 minuten. Richttijd totaal: 30 minuten.
Richttijden: pas de bereiding aan de gaarheid van de ingrediënten en de verpakkingsinstructies aan.
- 400 g gekookte, gepelde, ongezoete kastanjes
- 100 g prei, het witte en malse deel
- 600 ml groentebouillon zonder toegevoegd zout
- 20 ml olijfolie
- 80 g gesneden gedroogde ham
- Indien nodig tot 100 ml water voor de juiste dikte
Bereiding stap voor stap
- Was de prei grondig onder stromend water en haal de lagen uit elkaar om zand te verwijderen. Snijd fijn met schoon keukengerei. Controleer of de kastanjes al gekookt, gepeld en ongezoet zijn; bewaar de ham tot gebruik volgens de verpakking.
- Verhit de olie in een pan en laat de prei op middellaag vuur ongeveer 5 minuten zacht worden zonder aan te branden.
- Voeg de gekookte kastanjes en 600 ml bouillon toe. Breng zachtjes aan de kook en laat ongeveer 10–12 minuten pruttelen tot de kastanjes makkelijk fijn te drukken zijn.
- Haal van het vuur en wacht tot het borrelen stopt. Pureer met een staafmixer volgens de veiligheidsinstructies. Voeg bij een te dikke soep beetje bij beetje tot 100 ml water toe. Warm indien nodig zachtjes weer op.
- Verdeel over vier voorgerechtkommen en verdeel de 80 g ham erover. Serveer meteen warm.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Pas het recept aan je keuken aan
Rauwe kastanjes zijn geen directe vervanging voor de gekookte kastanjes hier: ze hebben een andere voorbereiding nodig. Kies naturel gekookte kastanjes en controleer ingrediënten en bewaren na openen.
Voeg water geleidelijk toe: de soep moet van de lepel lopen en geen stevige puree vormen. Proef met de ham voordat je zout toevoegt. Koel bewaarde porties snel af en zet ze in de koelkast volgens de verpakkingsinstructies.
Hygiëne bij groente en fruit: FDA-advies.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Kies je ham en plan je aankoop
Voor de vier voorgestelde porties heb je 80 g ham nodig. Vergelijk de verpakkingen gesneden ham van 80 g en controleer of het om ham gaat als je deze ingrediënten volgt. De carrousel kan ook schouder bevatten.
Iberische cebo-ham en 100% Iberische bellota-ham zijn verschillende categorieën; de duurste is niet verplicht. Lees de ingrediënten en bewaarinstructies van het gekozen product. Bekijk voor andere formaten ons aanbod ham.