Deze soep houdt de gepureerde en gekoelde groentebasis apart van de ham die op het einde wordt toegevoegd. Er zit geen brood in het mengsel en koken is niet nodig. Streef naar een vloeibare soep in kleine kommen, geen dikke crème.
4 voorgerechten · 80 g ham · 20 min voorbereiding en circa 1 uur koelen. Voeg ham vlak voor het serveren toe.
Ingrediënten en tijden voor 4 porties
Voorbereiding: 20 min; koelen: circa 60 min tot de basis koud is. Totale richttijd: 80 min; zonder koken.
Richttijden voor dit redactionele voorstel, zonder keukentest. Pas voorbereiding en bij de soep koeling aan ingrediënten en keukengerei aan.
- 800 g rijpe tomaten
- 200 g komkommer
- 40 ml olijfolie
- 15 ml wijnazijn
- 100 ml koud drinkwater en wat extra indien nodig
- 80 g gesneden gedroogde ham
Bereiding stap voor stap
- Was tomaten en komkommer onder stromend water vóór het snijden. Gebruik schone handen, plank en mes. Snijd beschadigde delen weg en gooi rotte producten weg.
- Snijd tomaten en schil de komkommer indien gewenst voor een fijnere structuur. Pureer met water en azijn tot er geen grote stukken overblijven.
- Voeg olie geleidelijk toe en pureer opnieuw. Zeef voor een fijnere structuur. Voeg bij te dikke soep geleidelijk wat extra koud water toe.
- Bewaar de basis in een schoon afgedekt bakje circa een uur in de koelkast tot koud. Bewaar de ham volgens de verpakking en tot serveren apart van de soep.
- Roer de koude basis en verdeel over vier kommen. Snijd ham met schoon gerei in handzame reepjes en verdeel de 80 g erover. Serveer meteen en pureer de ham niet mee.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Pas het recept aan je keuken aan
Extra water hangt af van de tomaten en of je zeeft. Proef voordat je de smaak aanpast: de ham komt later en brengt zijn eigen smaak mee.
Geen brood in de basis betekent niet geschikt voor iedere allergie. Controleer de specifieke azijn en ham, ingrediënten en allergenen. Bewaar bij later serveren de basis gekoeld en werk iedere kom pas dan af.
Hygiëne bij groente en fruit: FDA-advies.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Kies je ham en plan je aankoop
Voor de vier voorgestelde porties heb je 80 g ham nodig. Vergelijk de verpakkingen gesneden ham van 80 g en controleer of het om ham gaat als je deze ingrediënten volgt. De carrousel kan ook schouder bevatten.
Iberische cebo-ham en 100% Iberische bellota-ham zijn verschillende categorieën; de duurste is niet verplicht. Lees de ingrediënten en bewaarinstructies van het gekozen product. Bekijk voor andere formaten ons aanbod ham.