Deze gazpacho bevat geen tomaat. Meloen, komkommer, olie en wat azijn vormen de basis. Voeg de ham in de kom toe zonder mee te pureren, voor een duidelijk hartig contrast.
Voeg eerst geen water toe; de benodigde hoeveelheid hangt af van de meloen.
Ingrediënten en tijden voor 4
Voorbereiding: 15 min. Koelen: minstens 60 min. Totaal circa 75 min.
Geschatte tijden voor dit redactionele receptvoorstel, dat niet in de keuken is getest. Pas de gaartijd aan je ingrediënten en gereedschap aan.
- 800 g meloenvruchtvlees zonder schil en pitten
- 200 g geschilde komkommer
- 80 g gedroogde ham
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel wittewijnazijn (controleer allergenen)
- Koud water alleen indien nodig; peper en zout naar smaak
Bereiding stap voor stap
- Was en schrob de meloen- en komkommerschil onder stromend water vóór het snijden, met een schone groenteborstel. Gebruik een schone plank en mes.
- Verwijder meloenschil en pitten. Schil de komkommer, bewaar wat voor garnering en snijd de rest.
- Pureer meloen, komkommer, olie en de helft van de azijn. Proef en voeg de rest van de azijn geleidelijk toe. Voeg alleen bij een te dikke soep eetlepel voor eetlepel koud water toe.
- Zet afgedekt minstens een uur bij maximaal 4 °C in de koelkast. Roer door, verdeel over vier kommen en voeg hamreepjes en de apart gehouden komkommerblokjes toe.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Pas het recept aan je keuken aan
Minder zoete meloen heeft minder azijn nodig; proef na pureren en vóór het zouten, rekening houdend met de ham.
Houd gekoeld tot serveren. Laat bederfelijke producten niet langer dan twee uur buiten de koeling, één uur boven 32 °C. Er is geen bewaartest uitgevoerd.
Omgaan met voedsel en koelen: FoodSafety.gov.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Kies je ham en plan je aankoop
Voor de vier voorgestelde porties heb je 80 g ham nodig. Vergelijk de verpakkingen gesneden ham van 80 g en controleer of het om ham gaat als je deze ingrediënten volgt. De carrousel kan ook schouder bevatten.
Iberische cebo-ham en 100% Iberische bellota-ham zijn verschillende categorieën; de duurste is niet verplicht. Lees de ingrediënten en bewaarinstructies van het gekozen product. Bekijk voor andere formaten ons aanbod ham.