En mindre bov er ikke automatisk lettere at skære. Knogler og smalle områder ændrer vejen: begynd med genkendelig side, korte portioner og fastgørelse uden hjælp fra fri hånd.
Jag ikke lange skiver: fastgør, åbn kun det nødvendige og brug ikke kraft nær knogler.
1. Kontrollér holderens størrelse
Holderen skal kunne fastgøre boven uden slør mellem støtterne. Følg manualen uden kniv og kontrollér drejning, vipning og glidning. Passer størrelsen ikke, hold ikke imod med hånden under skæring.
2. Genkend siden før åbning
Identificér bred og smal side. I almindelig holder giver kloven opad oftest adgang til maza; nedad den modsatte side. Vælg efter stykket og planlagt forbrug, med praktisk vejledning ved tvivl; kopiér ikke automatisk en fotograferet position.
Jamones Paco Heredia til denne artikel
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Jamones Paco Heredia
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Se kollektionen →3. Rens lidt og skær kort
Fjern med egnet stiv kniv svær og ydre materiale, der ikke spises, kun omkring det aktuelle område. Skær derefter små tynde skiver med skinkekniven på jævnt plan. Hold fri hånd uden for banen og grav ikke efter større skiver. Korte skiver er normale for bovens form.
Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionelle fotos viser formater; se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.
4. Ved knogler og afslutning
Pres ikke lang kniv mod knogler eller led. Er konturen ukendt, stop og bed om demonstration; det er ingen styrkeopgave. Ved vending: kniv væk, fastgør igen og kontrollér. Beskyt åbningen efter varen og rengør redskaber. Skiveskårne pakker er alternativ uden udskæring hjemme.
Fortsæt valget
Kontrollér kategori, vægt, format og opbevaring pr. vareside. Sammenlign skinker, bove, skiveskårne pakker.