En hel skinke kræver mere end en kniv. Klargør først pladsen: hvor skinken fastgøres, hvor skiverne lægges, og hvordan redskaberne opbevares bagefter. Listen handler om klargøring af modnet skinke med ben; selve skæreteknikken kræver læring og øvelse.
Før kniven tages frem: ryddet stabil flade, passende holder fastgjort efter manualen, tallerken klar og redskaber i god stand. Stop hvis skinken bevæger sig.
Først bordet: plads til arbejde og servering
Ryd en fast, ren og tør flade. Giv holder og tallerken plads uden for skærebanen og gangarealer. Undgå bordkanten og distraktioner. INSST’s forebyggende anbefalinger fremhæver orden, redskabernes tilsigtede brug og tørre hænder uden fedtrester.
Så holderen: fastgør før håndtering
Kontrollér at holderen passer til skinken og ikke har løse eller beskadigede dele. Følg monterings- og fastgørelsesvejledningen. Branchens guide til udskæring med kniv placerer fastgørelsen før arbejdet. Hvis skinken bevæger sig eller glider, læg kniven beskyttet før justering; kompensér ikke ved at holde skinken med hånden.
Jamones Paco Heredia til denne artikel
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Jamones Paco Heredia
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Se kollektionen →Vælg redskab til hver opgave
En lang smal kniv til skiver og et stift klargøringsredskab har forskellige funktioner. Kontrollér blad, håndtag og renhed; brug ikke beskadigede redskaber og følg vedligeholdelsen. Hold den frie hånd uden for æggens bane og skær ikke mod kroppen. Stop og søg praktisk vejledning, hvis du ikke behersker et trin eller må bruge kraft ved benet.
Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.
Slut med samme orden som ved starten
Servér skiver uden at lægge knivene på spisetallerkenen. Rengør og tør bagefter redskaberne efter producentens råd, og opbevar med beskyttet æg; gem dem ikke under et klæde eller i vasken. Beskyt skinken efter dens anvisninger. Før du køber spansk skinke, sammenlign arbejdet ved en hel skinke med bekvemmeligheden ved skiveskårne formater. Læs hver produktside: holder og knive er ikke automatisk inkluderet.