En opskrift kræver mørbrad, mens et bræt indeholder modnet lomo. Begge kommer fra svin, men er hverken samme udskæring eller færdige vare. Skeln mellem anatomisk del, forarbejdning og brugsanvisninger, når du vælger.
Lomo og solomillo er forskellige udskæringer. Tocino og panceta siger heller ikke alene, om produktet er fersk, saltet eller spiseklart: læs den fulde betegnelse.
Lomo og solomillo: to udskæringer, ikke størrelser
Lomo hører til ryg- og lænderegionen; solomillo, mørbrad, er en anden lændeudskæring under lomo. Det er ikke en lille lomo eller midten af en modnet caña. INTERPORC’s udskæringsguide skelner mellem dem. Ved udskiftning i en opskrift skal du kontrollere forberedelse, størrelse og tilberedning af den konkrete del frem for at kopiere tiden.
Tocino og panceta: fedt, kød og behandling
Tocino betegner underhudsfedt; panceta har fedt gennemvokset med kød og kommer fra bugregionen. Der findes blandt andet ferske, saltede og krydrede udgaver. Bacon eller beicon giver ikke alle varer samme tilberedningsanvisning. Læs behandling, ingredienser og instruktioner frem for kun striberne på et billede.
Svinebryst: Spaniens landbrugsministerium.
Jamones Paco Heredia til denne artikel
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Jamones Paco Heredia
Aktuelt udvalg fra den relaterede kollektion. Tjek format, vægt og anvisninger på hver produktside.
Se kollektionen →Fersk lomo og lomo embuchado er ikke det samme
Modnet lomo gennemgår forberedelse, krydring, fyldning i hylster og modning og bevarer et genkendeligt muskelstykke. Fersk eller krydret lomo, der skal tilberedes, har et andet brug. Guiden til fremstilling af iberisk lomo forklarer trinene; caña de lomo og lomo embuchado navnene på den færdige vare. Et billede gør ikke råt kød spiseklart.
Udvalget følger sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionelle fotos viser formater; se kollektionen for aktuelle produkter og oplysninger.
Brug forskellen ved indkøb
Notér til madlavning den udskæring, opskriften kræver, og bekræft anvisningerne. Til brættet skal du kontrollere spiseklar forarbejdning, ingredienser, allergener, vægt og opbevaring for varen. De skiveskårne charcuterivarer viser aktuelle produkter fra Jamones Paco Heredia; teksten annoncerer ikke et ferskkødssortiment. Vælg skinken separat i skinkeudvalget.