Erst die Erbsen garen, den Schinken zuletzt dazugeben: So lässt sich die Wassermenge anpassen, ohne die dünnen Scheiben während der ganzen Zubereitung zu erhitzen. Dieser Vorschlag nutzt Zwiebeln und eine 80-g-Packung für vier Vorspeisen.
4 Vorspeisen · 10 Min. Vorbereitung + etwa 20 Min. Garzeit · insgesamt 80 g Schinken. Beachte die Garhinweise auf der Erbsenpackung.
Zutaten und Zeit für 4 Vorspeisen
Vorbereitung: etwa 10 Minuten. Garzeit: etwa 20 Minuten. Geschätzte Gesamtzeit: 30 Minuten.
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 600 g tiefgekühlte Erbsen
- 150 g geschälte Zwiebel
- 80 g spanischer Rohschinken in Scheiben
- 15 ml Olivenöl
- 100 ml Wasser, bei Bedarf etwas mehr
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zwiebel hacken und Schinken mit sauberen Utensilien in kurze Streifen schneiden. Den Schinken bis zur Verwendung nach Packungsangabe lagern.
- Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 6 Minuten unter Rühren weich dünsten, ohne sie zu verbrennen.
- Erbsen und 100 ml Wasser zugeben. Nach Packungsangabe garen; als Orientierung nach 8–12 Minuten die Konsistenz prüfen. Umrühren und wenig Wasser nachgießen, falls der Boden vor dem Garwerden trocken wird.
- Sobald die Erbsen gar sind, überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls entfernen. Herd ausschalten, den Schinken vorsichtig untermischen, auf vier Teller verteilen und servieren.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
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Noch fest? Nach Packungsangabe weitergaren und Wasser nach und nach zugeben. Zu viel Flüssigkeit? Vor dem Schinken verdampfen lassen. Pfannenbreite und Erbsengröße beeinflussen das Ergebnis.
Damit der Schinken deutlicher erkennbar bleibt, einen Teil bei ausgeschaltetem Herd untermischen und den Rest auf die Teller geben. Er muss nicht knusprig gebraten werden. Bei frischen Erbsen die Garzeit prüfen und nicht automatisch die Zeit für Tiefkühlerbsen übernehmen.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.