Diese Suppe trennt die pürierte, gekühlte Gemüsebasis vom Schinken, der erst zum Schluss daraufkommt. Die Mischung enthält kein Brot und wird nicht gekocht. Ziel ist eine fließende Suppe in kleinen Schalen statt einer dicken Creme.
4 Vorspeisen · 80 g Schinken · 20 Min. Vorbereitung und etwa 1 Std. Kühlung. Schinken unmittelbar vor dem Servieren zugeben.
Zutaten und Zeiten für 4 Portionen
Vorbereitung: 20 Min.; Kühlen: etwa 60 Min., bis die Basis kalt ist. Ungefähr insgesamt: 80 Min.; ohne Kochen.
Ungefähre Zeiten für diesen redaktionellen Vorschlag ohne Küchentest. Vorbereitung und bei der Suppe Kühlung an Zutaten und Geräte anpassen.
- 800 g reife Tomaten
- 200 g Gurke
- 40 ml Olivenöl
- 15 ml Weinessig
- 100 ml kaltes Trinkwasser, bei Bedarf etwas mehr
- 80 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben
Zubereitung Schritt für Schritt
- Tomaten und Gurke vor dem Schneiden unter fließendem Wasser waschen. Saubere Hände, Brett und Messer verwenden. Beschädigte Stellen entfernen und faules Gemüse entsorgen.
- Tomaten zerteilen und Gurke für feinere Konsistenz bei Bedarf schälen. Mit Wasser und Essig in den Mixer geben und ohne große Stücke pürieren.
- Öl langsam zugeben und erneut mixen. Für feinere Konsistenz durch ein Sieb streichen. Bei zu dicker Suppe etwas kaltes Wasser nach und nach zugeben.
- Die Basis in einem sauberen, abgedeckten Behälter etwa eine Stunde im Kühlschrank kalt werden lassen. Schinken nach Packungshinweis und bis zum Servieren getrennt lagern.
- Kalte Basis umrühren und auf vier Schalen verteilen. Schinken mit sauberen Geräten in handliche Streifen schneiden und die 80 g darauf verteilen. Sofort servieren; Schinken nicht in die Basis pürieren.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
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Zusätzliches Wasser hängt von Tomaten und Sieben ab. Vor weiterer Würzung probieren: Der Schinken kommt später mit eigenem Geschmack hinzu.
Ohne Brot in der Basis bedeutet nicht für jede Allergie geeignet. Zutaten und Allergene des konkreten Essigs und Schinkens prüfen. Bei späterem Servieren die Basis gekühlt halten und jede Schale erst dann fertigstellen.
Obst- und Gemüsehygiene: Hinweise der FDA.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.