Pilze und Spinat zuerst garen, damit ihr Wasser das Ei nicht verdünnt. Hier entstehen vollständig gestockte zarte Stücke ohne flüssiges Ei. Schinken kommt danach dazu.
4 Portionen · 30 Minuten · vollständig gegarte Eier
Zutaten und Zeiten für 4
4 Portionen · 30 min
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 8 Eier
- 300 g frischer Spinat
- 250 g Champignons
- 80 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Spinat nach Packung waschen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne mit Öl 8–10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft.
- Spinat zugeben und 2–3 Minuten garen. Sichtbares Wasser verdampfen lassen. Eier mit Pfeffer in einer sauberen Schüssel verquirlen.
- Bei mittlerer bis niedriger Hitze Eier zugeben und etwa 3–5 Minuten mit einem Pfannenwender rühren, bis vollständig gestockt und mindestens 72 °C am Thermometer erreicht sind. Auf vier Teller geben, Schinkenstreifen ergänzen und vor dem Salzen probieren.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
Jamones Paco Heredia
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Zeit hängt von Hitze und Pfanne ab. Unter den Stücken darf kein flüssiges Ei bleiben. Zu starke Hitze trocknet die Außenseite früh aus.
Enthält Ei. Nach Roh-Ei-Kontakt saubere Utensilien nutzen und Schinken-Kühlangaben beachten. Die FDA empfiehlt nichtflüssiges Rührei; keine Milch oder Sahnezugabe.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.