Wer zwei Schinken vergleicht, beginnt am besten mit den Etiketten. Spanisch und italienisch nennen breite Herkunftsangaben; ibérico, crudo und eine geschützte Bezeichnung beantworten andere Fragen. Dieser Leitfaden vergleicht Produktangaben, ohne Geschmack oder Qualität an einer Flagge festzumachen.
Konkrete Produkte vergleichen: Herstellungsart, vollständiger Name, Zutaten, Format und Kosten je 100 g. Herkunft oder Scheibenfarbe ersetzen diese Angaben nicht.
1. Prosciutto: zuerst crudo oder cotto klären
Prosciutto kann im Italienischen gereiften oder gekochten Schinken bezeichnen. Für den Vergleich mit spanischem luftgetrocknetem Schinken ist prosciutto crudo passend; cotto entsteht anders. Prosciutto di Parma ist eine bestimmte geschützte Ursprungsbezeichnung, kein Synonym für jeden Prosciutto. Die Unterlagen legen eigene Zutaten und Verfahren fest. Diese Regeln gelten nicht für alle italienischen Schinken.
2. Ibérico: die gesamte Bezeichnung lesen
Bei Produkten nach der spanischen Ibérico-Norm umfasst die Bezeichnung Produktart, Fütterung und Haltung sowie Rassebezeichnung. Auch Jamón und Paleta sind unterschiedliche Teilstücke. Das konkrete Produkt prüfen: Spanisch bedeutet allein nicht ibérico, und ibérico bedeutet nicht automatisch bellota. Vergleichbar werden Produkte erst durch richtig eingeordnete Kategorien.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
Jamones Paco Heredia
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Kollektion ansehen →3. Fünf Angaben auf gleicher Grundlage vergleichen
Herstellung, vollständigen Namen, Zutaten, Nettogewicht und Preis notieren. Bei zwei Packungen Preis durch Gramm teilen und mit 100 multiplizieren; unterschiedliche Packungsgrößen werden so nicht gleichgesetzt. Bei einem Schinken mit Knochen ist Kaufgewicht kein Scheibengewicht: Den Kilopreis nicht direkt mit dem einer Packung vergleichen. Auch die Scheibendicke verändert den Genuss.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
4. Nach Anlass auswählen und Produktseite prüfen
Für Verkostungen helfen 80-g-Packungen mit Schinken und Schulter bei der Portionsplanung; prüfen, welche Jamón enthalten. Zum Schneiden zu Hause ganze Schinken ansehen. In Paco Heredias Schinkenauswahl nach aktuellen Produktdaten wählen und keine nicht angegebene g. U. annehmen. Quellen: Cotto-Herstellung, Parma-Herstellung und Ibérico-Norm.