Una piccola finitura croccante cambia la consistenza di una crema o un’insalata. Il prosciutto cuoce da solo, senza sale aggiunto, e completa il piatto pronto. Osserva le fette e falle raffreddare prima di spezzarle.
Distanzia le fette fra fogli adatti al forno, controlla presto e lascia raffreddare. Aggiungi le scaglie al servizio affinché l’umidità non le ammorbidisca.
Ingredienti e tempi per 4
Per 4 finiture: 5 min di preparazione, circa 10–15 min di forno e 5 min di raffreddamento; circa 25 min totali.
Tempi indicativi per questa proposta editoriale, non collaudata in cucina. Adatta la cottura agli ingredienti e agli utensili.
- 80 g di prosciutto spagnolo stagionato affettato pronto al consumo
- 4 porzioni pronte di crema di verdure o insalata, come base facoltativa
Preparazione passo dopo passo
- Preriscalda il forno statico a 150 °C. Rivesti una teglia con carta da forno adatta a questa temperatura.
- Disponi il prosciutto in un solo strato senza sovrapporre. Dividi le fette grandi. Copri con un secondo foglio senza chiudere un cartoccio.
- Controlla dagli 8 minuti. Indicativamente servono 10–15 minuti secondo spessore e forno. Estrai quando appare più asciutto e sodo, prima che scurisca troppo; non attendere bordi neri.
- Metti la teglia su una superficie resistente al calore. Rimuovi con cautela il foglio superiore, evitando vapore e teglia calda. Aspetta circa 5 minuti e prova una fetta fredda.
- Spezza in piccole scaglie con dita pulite. Distribuisci sui quattro piatti appena prima di servire, senza farle bollire nella crema.
Jamones Paco Heredia per questo articolo
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Se rimane flessibile da freddo, rimettilo brevemente in forno sorvegliando: non esiste un tempo unico per tutte le fette. Se brucia, prepara un’altra infornata.
Non salare il prosciutto. Assaggia la crema prima di condirla e conserva le scaglie separate fino al servizio.
Prepara la quantità da usare. Segui la conservazione del prosciutto e della base; la cottura non stabilisce una nuova durata di conservazione.
La selezione segue il catalogo Jamones Paco Heredia. Le foto editoriali illustrano formati; consulta in collezione i prodotti disponibili e i dati attuali.
Scegli il jamón e organizza la spesa
Servono 80 g di jamón per le quattro porzioni proposte. Confronta le confezioni di jamón affettato da 80 g e verifica che la scheda riguardi jamón per seguire questi ingredienti. Il carosello può includere anche paleta.
Il jamón iberico cebo e il jamón bellota 100% iberico sono categorie diverse; non è obbligatorio scegliere la più costosa. Leggi ingredienti e conservazione del prodotto specifico. Per altri formati, visita la selezione di jamón.