Usa prosciutto spagnolo stagionato pronto al consumo e poca ricotta. La fetta rimane protagonista: farcia scolata, un tocco di erba cipollina e chiusura semplice, senza cottura né sale aggiunto.
Scola la ricotta, aggiungi erba cipollina e poca scorza, poi dividi in otto involtini. Tieni in frigorifero ed estrai solo la piccola quantità da servire.
Ingredienti e tempi per 4
Per 4 aperitivi, 8 bocconi: circa 15 min di preparazione, senza cottura; circa 15 min totali.
Tempi indicativi per questa proposta editoriale, non collaudata in cucina. Adatta la cottura agli ingredienti e agli utensili.
- 80 g di prosciutto spagnolo stagionato affettato pronto al consumo; circa 8 fette ampie o più fette piccole da sovrapporre
- 100 g di ricotta refrigerata, scolata
- 1 cucchiaino di erba cipollina fresca tritata
- Scorza fine di mezzo limone lavato, solo parte gialla
Preparazione passo dopo passo
- Lava le mani e prepara tagliere, cucchiaio e piatto puliti. Conserva la ricotta in frigorifero fino all’uso. Lava limone ed erba cipollina, poi asciuga quest’ultima.
- Elimina il liquido visibile della ricotta. Mescola con erba cipollina e inizialmente poca scorza. Non salare; assaggia poca farcia con prosciutto per regolare l’aroma.
- Prepara otto basi di prosciutto. Se le fette sono piccole, sovrapponine due; usa il peso previsto adattando la misura senza tirarle.
- Dividi la farcia in otto piccole porzioni vicine a un’estremità. Arrotola delicatamente senza stringere fino a rompere il prosciutto. Appoggia la chiusura sotto.
- Copri in un contenitore pulito e refrigera fino al servizio secondo le istruzioni degli ingredienti. Servi due bocconi a persona ed estrai piccole quantità alla volta.
Jamones Paco Heredia per questo articolo
Selezione attuale della collezione collegata. Controlla formato, peso e istruzioni su ogni scheda.
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L’involtino si apre? Riduci la farcia e appoggia la chiusura sul piatto. Rilascia acqua? Scola meglio la ricotta; questa versione non aggiunge succo di limone.
La ricotta contiene latte. Controlla gli allergeni di tutti gli ingredienti prima di preparare per altre persone.
Questi bocconi al formaggio fresco richiedono freddo anche se il prosciutto chiuso ha condizioni diverse. Non lasciare i deperibili fuori frigorifero oltre 2 ore, o 1 ora sopra 32 °C; elimina quelli che superano il limite. Non sono tempi di attesa consigliati.
Freddo e sicurezza alimentare: FoodSafety.gov.
La selezione segue il catalogo Jamones Paco Heredia. Le foto editoriali illustrano formati; consulta in collezione i prodotti disponibili e i dati attuali.
Scegli il jamón e organizza la spesa
Servono 80 g di jamón per le quattro porzioni proposte. Confronta le confezioni di jamón affettato da 80 g e verifica che la scheda riguardi jamón per seguire questi ingredienti. Il carosello può includere anche paleta.
Il jamón iberico cebo e il jamón bellota 100% iberico sono categorie diverse; non è obbligatorio scegliere la più costosa. Leggi ingredienti e conservazione del prodotto specifico. Per altri formati, visita la selezione di jamón.