Per una tavola piccola basta un petto anziché un volatile intero. L'arancia accompagna l'arrosto; il prosciutto si aggiunge alla fine.
Per 4 · 15 minuti di preparazione, circa 45–60 in forno e 10 di riposo. Prevedi fino a 85 minuti; conta la temperatura interna.
Ingredienti e tempi per 4
4 persone · 85 min
Tempi indicativi per questa proposta editoriale, non collaudata in cucina. Adatta la cottura agli ingredienti e agli utensili.
- 800 g di petto di tacchino crudo disossato in un pezzo
- 2 arance lavate
- 80 g di prosciutto stagionato a fette
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 ml di acqua
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione passo dopo passo
- Scalda il forno a 180 °C. Non lavare il tacchino crudo; separa tagliere e utensili dagli alimenti pronti da mangiare.
- Metti il petto in una pirofila. Aggiungi olio, succo di un'arancia, acqua, rosmarino e l'altra arancia a spicchi.
- Arrostisci circa 45–60 minuti secondo lo spessore. Misura al centro della parte più spessa: deve raggiungere almeno 74 °C. Se inferiore, prosegui e misura di nuovo; il tempo da solo non basta.
- Lascia riposare 10 minuti. Elimina il rosmarino e affetta con utensili puliti.
- Dividi tacchino, arancia e 20 g di prosciutto a persona. Aggiungi poco fondo di cottura ben cotto.
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I tempi valgono per petto senza ripieno, non per un tacchino intero.
Refrigera gli avanzi entro due ore e consumali in 3–4 giorni; riscalda il tacchino a 74 °C.
Controlla le etichette ed evita contatti fra prosciutto e utensili del tacchino crudo.
La selezione segue il catalogo Jamones Paco Heredia. Le foto editoriali illustrano formati; consulta in collezione i prodotti disponibili e i dati attuali.
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Servono 80 g di jamón per le quattro porzioni proposte. Confronta le confezioni di jamón affettato da 80 g e verifica che la scheda riguardi jamón per seguire questi ingredienti. Il carosello può includere anche paleta.
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