Cuoci le patate al forno per lasciare libera la padella delle uova. Questa versione usa albumi e tuorli sodi, spezzati sulle patate prima di aggiungere il prosciutto; non richiede tuorlo liquido.
Porta a cottura le patate prima di cuocere le uova e servi subito.
Ingredienti e tempi per 4
Preparazione: 15 min. Cottura: circa 35 min, uova alla fine. Totale indicativo: 50 min.
Tempi indicativi per questa proposta editoriale, non collaudata in cucina. Adatta la cottura agli ingredienti e agli utensili.
- 800 g di patate
- 4 uova
- 80 g di prosciutto crudo
- 3 cucchiai di olio d’oliva per le patate
- 1 cucchiaio di olio per la padella
- Pepe e sale a piacere
Preparazione passo dopo passo
- Scalda il forno a 210 °C. Lava le patate, tagliale a spicchi regolari e asciugale bene.
- Condisci con tre cucchiai d’olio e disponi in un solo strato. Arrostisci circa 30–35 min, girando a metà, finché morbide dentro e dorate fuori.
- Scalda l’olio rimasto in una padella antiaderente. Cuoci le uova in più riprese fino ad avere albumi e tuorli sodi; gira o copri se serve. Non riutilizzare utensili sporchi di uovo crudo.
- Distribuisci le patate calde, aggiungi le uova e spezzale con due forchette. Completa con prosciutto a strisce, assaggia prima di salare e servi immediatamente.
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Le patate ammassate cuociono al vapore senza dorarsi: usa due teglie se necessario.
La cottura completa delle uova è voluta. Lava mani e utensili dopo aver toccato uova crude.
Manipolazione e refrigerazione: FoodSafety.gov.
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