Ham om mee te koken: formaat en toevoegmoment kiezen

Bij koken met ham telt de vorm evenzeer als de naam. Een plakje als afwerking van soep heeft een andere functie dan stukjes door een vulling. Bedenk vóór het openen wat de ham moet bijdragen en hoeveel je nodig hebt.

Begin bij de bereiding, niet bij de prijs

Lees de volledige productnaam: gedroogde en gekookte ham zijn andere producten. Bellota of een Iberisch raspercentage geeft geen bereidingsmethode. Gebruik de ham uit het recept of controleer aanpassingen vóór vervanging; een duurdere categorie geeft niet in ieder gerecht een beter resultaat.

Plakjes als afwerking, stukjes om te verdelen

Een klein plakje kan soep of toast bij het serveren afmaken; stukjes verdelen ham door vulling of groenten. Het zijn gebruiksideeën, geen beloofde catalogusformaten. Controleer de werkelijk aangeboden snijwijze en nettohoeveelheid.

Bepaal wanneer je de ham toevoegt

Toevoegen op het einde kan de serveerstructuur behouden; meegaren geeft een ander resultaat. Volg het gekozen recept en neem geen baktijd uit de pan over voor oven of vulling. Gebruik voor een krokante afwerking een daarvoor bedoelde bereiding.

De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.

Pas zout en hoeveelheid aan het gebruik aan

Tel de toegevoegde grammen en controleer het aangegeven zoutgehalte. Proef het gare gerecht voordat je de smaak afmaakt, in plaats van uit gewoonte zout toe te voegen. Bewaar ongebruikte ham volgens het etiket en neem de bewaartermijn van een gedroogd stuk niet over voor het gekookte gerecht.

Lees verder

Kun je serranoham bakken? Structuur, zout en timing · Krokante Spaanse ham uit de oven: voor soep en salade

Verder kiezen

Controleer formaat en aanwijzingen in de actuele collectie. Verder kiezen.

Bronnen en controle

BOE.

AESAN.