Een recept vraagt varkenshaas, terwijl een plank gerijpte lomo bevat. Beide komen van het varken, maar zijn niet hetzelfde deel of eindproduct. Onderscheid het anatomische deel, de verwerking en de gebruiksaanwijzingen bij je keuze.
Lomo en solomillo zijn verschillende delen. Ook tocino en panceta zeggen niet vanzelf of iets vers, gezouten of eetklaar is: lees de volledige productbenaming.
Lomo en solomillo: andere delen, geen maten
Lomo ligt in het rug- en lendengebied; solomillo, varkenshaas, is een ander lendendeel onder de lomo. Het is geen kleine lomo of het midden van een gerijpte caña. INTERPORC’s uitsnijgids onderscheidt ze. Controleer bij vervanging in een recept voorbereiding, formaat en garing van het werkelijke deel en neem niet automatisch de andere gaartijd over.
Tocino en panceta: vet, mager vlees en verwerking
Tocino verwijst naar onderhuids vetweefsel; panceta heeft vet afgewisseld met mager vlees en komt uit de buikstreek. Er zijn onder meer verse, gezouten en gekruide bereidingen. Bacon of beicon geeft niet elk artikel dezelfde bereidingswijze. Lees verwerking, ingrediënten en instructies in plaats van alleen naar de banen op een foto te kijken.
Varkensbuik: Spaans landbouwministerie.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Verse lomo en lomo embuchado zijn niet gelijk
Gerijpte lomo doorloopt voorbereiding, kruiden, omhullen en rijpen en behoudt een herkenbaar spierstuk. Verse of gekruide lomo die je moet garen heeft een ander gebruik. De productiegids voor Ibérico-lomo beschrijft de stappen; caña de lomo en lomo embuchado de namen van het eindproduct. Een foto maakt rauw vlees niet eetklaar.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Gebruik het onderscheid bij aankoop
Noteer voor het koken het gevraagde deel en bevestig de instructies. Controleer voor een plank eetklare bereiding, ingrediënten, allergenen, gewicht en bewaring van het artikel. De gesneden vleeswaren tonen actuele producten van Jamones Paco Heredia; dit kondigt geen versvleesassortiment aan. Kies aanvullende ham apart uit de hamselectie.