Een plank is makkelijker te plannen als kaas en ham hun eigen gegevens behouden. Bepaal wat je serveert, lees beide etiketten en bereid alleen de geplande hoeveelheid. De kaasnaam helpt bij kiezen, maar vervangt geen aanwijzingen.
Geit of schaap zegt iets over melk; curado over rijping. Vacuüm geeft geen gezamenlijke bewaartermijn en invriezen kan de structuur veranderen.
Melk en rijping beantwoorden verschillende vragen
Lees of de melk van geit, schaap, koe of een mengsel komt. Dat voorspelt op zichzelf geen intensiteit of structuur. Onder de Spaanse norm heeft madurado na productie een periode van veranderingen nodig; curado is een aanduiding van het bereikte rijpingsniveau. Het zijn geen tegenpolen. Controleer bij Manchego of een andere beschermde naam ook de identificatie, in plaats van die af te leiden uit een punt kaas.
Kaasmelk en rijping: Spaans staatsblad.
Snijd voor het formaat dat je hebt
Gebruik een stabiele plank en schone hulpmiddelen passend bij de stevigheid. Snijd een stevige punt in hanteerbare porties met een redelijke verdeling van de kaas; zachte kaas kan ander gereedschap vragen. Forceer geen groot wiel om een foto na te maken. Serveer kazen apart van ham. Een eenvoudig idee is een toastje met verse kaas en als laatste een plooi ham: controleer ingrediënten en allergenen en maak bij het serveren.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Vacuüm en openen: behoud de aanwijzingen
Controleer datum, bewaartemperatuur en eventuele termijn na openen. Vacuümkaas heeft geen universeel aantal maanden en opnieuw sluiten zet de houdbaarheid niet terug. Behoud identificatie bij overpakken en bewaar ongeserveerde kaas volgens de fabrikant. Doe eten van een gedeelde schaal niet terug bij de voorraad. Proef niet om een vreemde verandering op veiligheid te beoordelen.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Invriezen en de volgende plank plannen
Controleer eerst of en hoe het product kan worden ingevroren. De University of Georgia legt uit dat harde en halfharde kaas brokkelig kan worden; het resultaat verschilt per type. Ontdooi volgens de aanwijzingen in de koelkast. Kies met onze vergelijking van ham en twee kazen of de ricottarolletjes. Selecteer de ham apart uit de gesneden formaten.