Gebruik eetklare gedroogde Spaanse ham en een beetje ricotta. De ham blijft centraal staan: uitgelekte vulling, wat bieslook en eenvoudig oprollen, zonder koken of extra zout.
Laat ricotta uitlekken, voeg bieslook en weinig rasp toe en verdeel over acht rolletjes. Houd gekoeld en haal alleen de kleine portie om te serveren eruit.
Ingrediënten en tijden voor 4
Voor 4 borrelporties, 8 hapjes: ongeveer 15 min voorbereiding, niet koken; circa 15 min totaal.
Geschatte tijden voor dit redactionele receptvoorstel, dat niet in de keuken is getest. Pas de gaartijd aan je ingrediënten en gereedschap aan.
- 80 g eetklare gesneden gedroogde Spaanse ham; circa 8 brede plakken of kleinere om te overlappen
- 100 g gekoelde ricotta, uitgelekt
- 1 tl fijngehakte verse bieslook
- Fijne rasp van een halve gewassen citroen, alleen het gele deel
Bereiding stap voor stap
- Was handen en gebruik een schone plank, lepel en bord. Houd ricotta gekoeld tot gebruik. Was citroen en bieslook en droog de bieslook.
- Laat zichtbaar vocht van ricotta uitlekken. Meng met bieslook en begin met weinig citroenrasp. Voeg geen zout toe; proef desgewenst wat vulling met ham om het aroma aan te passen.
- Vorm acht hambases op de plank. Laat twee kleine plakjes overlappen als dat nodig is; gebruik het bedoelde gewicht en pas de grootte aan zonder te trekken.
- Verdeel vulling in acht kleine hoopjes nabij een uiteinde. Rol voorzichtig zonder de ham kapot te drukken. Leg de naad onderop.
- Dek af in een schone bak en koel tot serveren volgens de aanwijzingen van de ingrediënten. Serveer twee hapjes per persoon en haal kleine porties uit de koelkast.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Pas het recept aan je keuken aan
Gaat het rolletje open? Minder vullen en de naad op het bord leggen. Komt er water uit? Ricotta beter uitlekken; deze versie bevat geen citroensap.
Ricotta bevat melk. Controleer alle ingrediënten op allergenen voordat je voor anderen kookt.
Deze hapjes met verse kaas moeten gekoeld blijven, ook als ongeopende ham anders bewaard mag worden. Laat bederfelijke producten hoogstens 2 uur, of 1 uur boven 32 °C, ongekoeld; gooi ze weg na overschrijding. Dit zijn geen aanbevolen wachttijden.
Koelen en voedselveiligheid: FoodSafety.gov.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Kies je ham en plan je aankoop
Voor de vier voorgestelde porties heb je 80 g ham nodig. Vergelijk de verpakkingen gesneden ham van 80 g en controleer of het om ham gaat als je deze ingrediënten volgt. De carrousel kan ook schouder bevatten.
Iberische cebo-ham en 100% Iberische bellota-ham zijn verschillende categorieën; de duurste is niet verplicht. Lees de ingrediënten en bewaarinstructies van het gekozen product. Bekijk voor andere formaten ons aanbod ham.