Rooster de aardappelen zodat de koekenpan vrij is voor de eieren. In deze versie zijn eiwit en dooier stevig; je breekt ze boven de aardappelen. Een vloeibare dooier is niet nodig.
Zorg dat de aardappelen klaar zijn voordat je de eieren bakt en maak direct de borden op.
Ingrediënten en tijden voor 4
Voorbereiding: 15 min. Bereiding: circa 35 min, eieren op het einde. Totaal ongeveer 50 min.
Geschatte tijden voor dit redactionele receptvoorstel, dat niet in de keuken is getest. Pas de gaartijd aan je ingrediënten en gereedschap aan.
- 800 g aardappelen
- 4 eieren
- 80 g gedroogde ham
- 3 eetlepels olijfolie voor de aardappelen
- 1 eetlepel olie voor de koekenpan
- Peper en zout naar smaak
Bereiding stap voor stap
- Verwarm de oven tot 210 °C. Was de aardappelen, snijd gelijke parten en droog goed.
- Meng met drie eetlepels olie en spreid in één laag uit. Rooster circa 30–35 min, keer halverwege, tot gaar en goudbruin.
- Verhit de resterende olie in een antiaanbakpan. Bak de eieren in porties totdat eiwit en dooier stevig zijn; keer of dek af indien nodig. Gebruik geen keukengerei opnieuw dat vuil is van rauw ei.
- Verdeel de hete aardappelen, leg de eieren erop en breek ze met twee vorken. Voeg hamreepjes toe, proef vóór het zouten en serveer meteen.
Jamones Paco Heredia bij dit artikel
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Jamones Paco Heredia
Actuele selectie uit de bijbehorende collectie. Controleer formaat, gewicht en aanwijzingen op elke productpagina.
Bekijk de collectie →Pas het recept aan je keuken aan
Overvolle bakplaten geven gestoomde in plaats van gebruinde aardappelen; gebruik zo nodig twee platen.
De eieren worden bewust volledig gaar gebakken. Was handen en gerei na contact met rauw ei.
Omgaan met voedsel en koelen: FoodSafety.gov.
De selectie volgt het assortiment van Jamones Paco Heredia. Redactionele foto’s tonen formaten; bekijk de collectie voor actuele producten en gegevens.
Kies je ham en plan je aankoop
Voor de vier voorgestelde porties heb je 80 g ham nodig. Vergelijk de verpakkingen gesneden ham van 80 g en controleer of het om ham gaat als je deze ingrediënten volgt. De carrousel kan ook schouder bevatten.
Iberische cebo-ham en 100% Iberische bellota-ham zijn verschillende categorieën; de duurste is niet verplicht. Lees de ingrediënten en bewaarinstructies van het gekozen product. Bekijk voor andere formaten ons aanbod ham.