Eine abwechslungsreiche Platte braucht keinen dreifachen Schinkeneinkauf. Verteile dieselbe Menge auf drei Grundlagen: knusprig, frisch und lauwarm. Zuerst werden Pilze gebacken, dann kommt verzehrfertiger spanischer Rohschinken auf alle Häppchen.
4 Personen · 12 Häppchen · 80 g Schinken für drei Grundlagen. Pilze zuerst backen, währenddessen den Rest vorbereiten und Schinken zuletzt auflegen.
Zutaten und Zeiten für 4 Aperitifportionen
Etwa 10 Min. Vorbereitung, 12–15 Min. Backen und 5 Min. zum leichten Abkühlen und Fertigstellen; insgesamt rund 30 Min. Vier Aperitifportionen, keine Hauptgerichte.
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 80 g verzehrfertiger spanischer Rohschinken in Scheiben
- 4 mittelgroße geputzte Champignons ohne Stiel
- 4 dicke Scheiben gewaschene Gurke
- 4 kleine verzehrfertige Toaststücke
- Eine halbe reife Avocado
- 1 TL Olivenöl für die Pilze
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ofen mit Ober-/Unterhitze auf 200 °C vorheizen. Hände waschen und saubere Werkzeuge vorbereiten. Gemüse waschen und Pilze putzen, vor dem Belegen trocknen.
- Pilzköpfe mit der Öffnung nach oben auf ein Blech legen und Öl verteilen. Etwa 12–15 Minuten weich backen, je nach Größe und Ofen anpassen. Schinken noch nicht auflegen.
- Währenddessen vier Gurkenscheiben für je eine kleine Schinkenfalte vorbereiten. Avocado zerdrücken und auf vier Toaststücke verteilen, Ränder frei lassen.
- Pilze auf hitzefester Fläche etwa 5 Minuten leicht abkühlen lassen. Schinken in zwölf kleine Portionen teilen; die Formen müssen nicht identisch sein.
- Jede Grundlage mit Schinken abschließen. Vier Häppchen jeder Sorte anrichten, drei pro Person. Erst zum Servieren zusammensetzen und kleine Mengen nachlegen.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
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Ausgetretene Pilzflüssigkeit vor dem Belegen abgießen. Gurke trocken halten, damit sich kein Wasser auf der Platte sammelt.
Toast zuletzt belegen, damit die Textur erhalten bleibt. Zutaten und Allergene von Brot und allen Produkten prüfen; keine Eignung für bestimmte Ernährungsweisen voraussetzen.
Kühlpflichtige Zutaten bis zur Verwendung nach Packungsangaben kalt halten. Verderbliches höchstens 2 Std., über 32 °C höchstens 1 Std. ungekühlt lassen; danach entsorgen.
Kühlen und Lebensmittelsicherheit: FoodSafety.gov.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.