Rote-Linsen-Pasta verändert ihre Konsistenz schnell. Deshalb richtet sich die Garzeit hier nach ihrer Packung; das Gemüse kommt erst am Ende dazu. Zucchini und Tomaten garen in der Pfanne, der Schinken wird bei ausgeschalteter Hitze untergehoben. Etwas Nudelwasser verbindet alles ohne Sahnesauce.
4 Hauptgerichte · etwa 25 Minuten · 320 g Rote-Linsen-Pasta und 80 g Schinken. Die Garzeit von Weizenpasta nicht automatisch übernehmen.
Zutaten und Zeiten für 4 Portionen
Vorbereitung: etwa 10 Minuten. Garzeit: etwa 15 Minuten, Pasta und Gemüse parallel. Gesamt ungefähr: 25 Minuten.
Ungefähre Zeiten: Garung an Konsistenz und Packungshinweise der Zutaten anpassen.
- 320 g Spiralnudeln aus roten Linsen
- 200 g Zucchini
- 200 g Kirschtomaten
- 20 ml Olivenöl
- 80 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben
- Etwa 80 ml Nudelkochwasser zum Anpassen der Konsistenz zurückbehalten
Zubereitung Schritt für Schritt
- Zucchini und Tomaten unter fließendem Wasser waschen. Mit sauberen Utensilien Zucchini klein würfeln, Tomaten halbieren und Schinken in Streifen schneiden. Schinken bis zur Verwendung nach Packung lagern.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini bei mittlerer Hitze etwa 6–8 Minuten unter Rühren garen. Tomaten zugeben und weitere 2–3 Minuten weich werden lassen.
- Inzwischen Rote-Linsen-Pasta nach Packung kochen. Gegen Ende der angegebenen Zeit die Konsistenz prüfen; etwa 80 ml Kochwasser zurückbehalten und die Pasta abgießen.
- Herd unter der Pfanne ausschalten und Pasta mit Gemüse mischen. Kochwasser schrittweise nur so weit zugeben, dass sich der Saft verteilt, ohne eine Suppe zu bilden.
- Zum Schluss 80 g Schinken untermischen, auf vier Teller verteilen und frisch servieren.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
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Pasta aus Hülsenfrüchten hat keine einheitliche Garzeit: Dünne und dicke Spiralen können sich unterschiedlich verhalten. Zerbrechen sie beim Mischen, beim nächsten Mal früher prüfen und vorsichtig umrühren.
Nicht das gesamte zurückbehaltene Wasser muss verwendet werden. Einige Löffel zugeben, mischen und die Konsistenz prüfen. Mit dem Schinken probieren, bevor gesalzen wird; Reste rasch kühlen und auch Packungshinweise beachten.
Obst- und Gemüsehygiene: Hinweise der FDA.
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Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.