Bodega und Reserva sind freiwillige Angaben für Mindestherstellungszeiten. Bestimmen Sie Stück und geltende Norm vor dem Vergleich.
Schinken: Bodega 9 Monate, Reserva 12, Gran Reserva 15. Schulter: 5, 7 und 9. Das sind keine Ibérico-Fütterungskategorien.
Der Vergleich bei Schinken
Artikel 21 der Fleischwarennorm verlangt mindestens 9 Monate für Bodega oder cava, 12 für Reserva oder añejo und 15 für Gran Reserva. Das sind Schwellen, keine exakten Altersangaben oder Fristen nach dem Kauf.
Für Schultern gelten andere Minima
Bei Schulter: Bodega oder cava 5 Monate, Reserva oder añeja 7, Gran Reserva 9. Vergleichen Sie daher gleiche Stückarten. Unterbrechungen der vorgesehenen biochemischen Herstellungsreaktionen werden von der normativen Zeit abgezogen.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
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Jamones Paco Heredia
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Die Norm schließt diese geregelten Angaben für Schinken und Schultern unter der Ibérico-Norm aus. Bellota, Cebo de Campo und Cebo gehören zu einem anderen System. Duroc ist eine Rasse, kein Synonym für Reserva.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Mit diesen Angaben auswählen
Prüfen Sie volle Bezeichnung, erklärte Zeit, Zutaten, Gewicht und Format. Ein höheres Minimum garantiert weder den gewünschten Salzgehalt noch Konsistenz. Vergleichen Sie gleiche Form und verfügbare Ware ohne aus einem Wort Herkunft oder medizinische Eigenschaften abzuleiten.
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