Paleta à Saint-Étienne : Duroc ou ibérique pour commencer
Pour choisir une épaule à découper chez vous à Saint-Étienne, posez deux questions : quel produit souhaitez-vous et qui le tranchera ? La Gran Reserva Duroc et la Paleta Ibérica de Cebo proposent une pièce entière et des prestations de découpe, sans appartenir à la même catégorie.
Duroc ne signifie pas ibérique
La première référence est vendue comme Gran Reserva Duroc, sans appellation ibérique. La seconde est une Paleta Ibérica de Cebo. Nous n’ajoutons aucun pourcentage de race absent de sa fiche. Ce sont deux épaules, issues de la patte avant ; une autre découpe ne les transforme pas en jambon de patte arrière.
Comparer une prestation identique
Pour le budget de départ, comparez pièce entière contre pièce entière. Pour du tranché, sélectionnez machine sur les deux fiches ou couteau sur les deux. Le prix de départ n’inclut pas automatiquement la découpe et une prestation sur pièce n’est pas un sachet prêt de 80 g.
Préparer l’achat d’une pièce avec os
Avez-vous un support à jambon, les ustensiles adaptés et la place pour les utiliser ? Sinon, examinez la prestation de découpe avant de choisir. Le poids avec os n’est pas un poids net de tranches ; il ne permet pas de promettre un nombre de portions.
Pour votre table à Saint-Étienne
L’office de tourisme présente les Halles la Commune Mazerat comme un lieu gastronomique de la ville. Cette commande se distingue d’un repas sur place : aucun étal, partenariat ou retrait aux Halles n’est annoncé. Choisissez une adresse pouvant recevoir des aliments et consultez la fiche pour la conservation.
Avant de commander
Vous achetez auprès de Jamones Paco Heredia à Barcelone. Vérifiez disponibilité et livraison en France ; pour une date impérative, demandez à Paco d’abord. Consultez fiches et étiquettes pour ingrédients, allergènes et conservation.