Questo gazpacho non contiene pomodoro. Melone, cetriolo, olio e poco aceto formano la base. Il prosciutto si aggiunge nel piatto senza frullarlo, per mantenere distinto il contrasto sapido.
Non aggiungere acqua all’inizio: la quantità dipende dal melone.
Ingredienti e tempi per 4
Preparazione: 15 min. Frigorifero: almeno 60 min. Totale indicativo: 75 min.
Tempi indicativi per questa proposta editoriale, non collaudata in cucina. Adatta la cottura agli ingredienti e agli utensili.
- 800 g di polpa di melone senza buccia né semi
- 200 g di cetriolo sbucciato
- 80 g di prosciutto crudo
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco (verificare gli allergeni)
- Acqua fredda solo se necessaria; pepe e sale a piacere
Preparazione passo dopo passo
- Lava e spazzola buccia di melone e cetriolo sotto acqua corrente prima di tagliare, con una spazzola pulita per verdure. Usa tagliere e coltello puliti.
- Elimina buccia e semi del melone. Sbuccia il cetriolo, tienine poco per decorare e taglia il resto.
- Frulla melone, cetriolo, olio e metà dell’aceto. Assaggia e aggiungi gradualmente l’aceto rimasto. Versa acqua fredda a cucchiaiate solo se troppo denso.
- Copri e conserva a 4 °C o meno per almeno un’ora. Mescola, dividi in quattro ciotole e completa con prosciutto a strisce e cetriolo a dadini tenuto da parte.
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Un melone meno dolce richiede meno aceto: regola dopo aver frullato e prima di salare, considerando il prosciutto.
Tieni al fresco fino al servizio. Non lasciare deperibili fuori frigo oltre due ore, un’ora sopra 32 °C. Non è stato svolto un test di conservazione.
Manipolazione e refrigerazione: FoodSafety.gov.
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Servono 80 g di jamón per le quattro porzioni proposte. Confronta le confezioni di jamón affettato da 80 g e verifica che la scheda riguardi jamón per seguire questi ingredienti. Il carosello può includere anche paleta.
Il jamón iberico cebo e il jamón bellota 100% iberico sono categorie diverse; non è obbligatorio scegliere la più costosa. Leggi ingredienti e conservazione del prodotto specifico. Per altri formati, visita la selezione di jamón.