Fai dorare i funghi prima di aggiungere liquidi: la loro acqua deve evaporare per non diluire la salsa. Frullane solo una parte con il latte e lascia il resto a fettine. Il jamón va a striscioline, fuori dal fuoco.
4 persone · 30 minuti · senza panna
Ingredienti e tempi per 4
4 persone · 30 min
Tempi indicativi per questa proposta editoriale, non collaudata in cucina. Adatta la cottura agli ingredienti e agli utensili.
- 320 g di pasta corta secca
- 400 g di champignon
- 1 cipolla di circa 100 g
- 150 ml di latte
- 80 g di jamón stagionato a fette
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- Pepe e sale a piacere; acqua di cottura della pasta per regolare
Preparazione passo dopo passo
- Pulisci e affetta i funghi. Sbuccia e trita la cipolla. Scalda l’olio in una padella ampia e ammorbidisci la cipolla per circa 5 minuti.
- Aggiungi i funghi e saltali per 8–10 minuti finché il liquido evapora e iniziano a dorarsi. Intanto cuoci la pasta secondo la confezione e conserva una tazza d’acqua prima di scolarla.
- Frulla metà dei funghi e della cipolla con il latte. Rimetti in padella con i funghi rimasti e scalda dolcemente per circa 2 minuti. Unisci la pasta e poca acqua tenuta da parte se serve.
- Togli dal fuoco. Dividi in quattro piatti e completa con jamón a striscioline e pepe. Assaggia prima di salare e servi subito.
Jamones Paco Heredia per questo articolo
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Se i funghi lessano nella propria acqua, usa una padella più ampia o cuocili in più riprese. Non far bollire il jamón per addensare la salsa.
Il latte è un allergene e la pasta può contenere frumento e uova: controlla le confezioni. I 30 minuti prevedono la cottura della pasta mentre salti i funghi.
La selezione segue il catalogo Jamones Paco Heredia. Le foto editoriali illustrano formati; consulta in collezione i prodotti disponibili e i dati attuali.
Scegli il jamón e organizza la spesa
Servono 80 g di jamón per le quattro porzioni proposte. Confronta le confezioni di jamón affettato da 80 g e verifica che la scheda riguardi jamón per seguire questi ingredienti. Il carosello può includere anche paleta.
Il jamón iberico cebo e il jamón bellota 100% iberico sono categorie diverse; non è obbligatorio scegliere la più costosa. Leggi ingredienti e conservazione del prodotto specifico. Per altri formati, visita la selezione di jamón.