Ett recept anger fläskfilé medan en bricka innehåller mognad lomo. Båda kommer från gris men är varken samma styckningsdel eller färdiga produkt. Skilj anatomisk del från bearbetning och användningsanvisningar när du väljer.
Lomo och solomillo är olika delar. Tocino och panceta säger inte ensamma om produkten är färsk, saltad eller färdig att äta: läs hela beteckningen.
Lomo och solomillo: olika delar, inte storlekar
Lomo hör till rygg- och ländområdet; solomillo, fläskfilén, är en annan del i länden under lomo. Den är inte en liten lomo eller mitten av en mognad caña. INTERPORC:s styckningsguide skiljer dem åt. Vid ersättning i ett recept, kontrollera beredning, storlek och tillagning för den faktiska delen i stället för att kopiera tiden.
Tocino och panceta: fett, kött och behandling
Tocino avser underhudsfett; panceta har fett varvat med kött och kommer från bukområdet. Den kan finnas färsk, saltad eller kryddad, bland annat. Bacon eller beicon ger inte alla produkter samma tillagningskrav. Läs behandling, ingredienser och instruktioner, inte bara banden på en bild.
Sidfläsk: Spaniens jordbruksministerium.
Jamones Paco Heredia till den här artikeln
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Jamones Paco Heredia
Aktuellt urval från den relaterade kollektionen. Kontrollera format, vikt och anvisningar på varje produktsida.
Se kollektionen →Färsk lomo och lomo embuchado är inte utbytbara
Mognad lomo genomgår förberedelse, kryddning, stoppning och mognad medan muskelstycket förblir igenkännligt. Färsk eller kryddad lomo som ska tillagas har ett annat användningsområde. Guiden till iberisk lomo förklarar tillverkningen; caña de lomo och lomo embuchado förklarar slutproduktens namn. En bild gör inte rått kött färdigt att servera.
Urvalet följer sortimentet hos Jamones Paco Heredia. Redaktionella foton visar format; se kollektionen för aktuella produkter och uppgifter.
Använd skillnaden när du handlar
Notera för matlagning vilken styckningsdel receptet kräver och bekräfta anvisningarna. För brickan, kontrollera färdig-att-äta-bearbetning, ingredienser, allergener, vikt och förvaring för produkten. Skivade charkuterier visar aktuella produkter från Jamones Paco Heredia; texten annonserar inget färskköttssortiment. Välj skinka separat i skinkurvalet.