Brokkoliwasser kann das Omelett weich halten, obwohl es außen gebräunt ist. Gemüse dämpfen, abtropfen lassen und vor dem Mischen klein schneiden. Schinken erst auf das fertig gegarte Omelett legen.
4 Portionen · 35 Minuten · vollständig gestockte Mitte
Zutaten und Zeiten für 4
4 Portionen · 35 min
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 500 g Brokkoli in kleinen Röschen
- 6 Eier
- 1 Zwiebel, etwa 100 g
- 80 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Brokkoli waschen und etwa 6–8 Minuten weich dämpfen. Sehr gut abtropfen lassen und hacken. Zwiebel schälen und hacken.
- Zwiebel mit einem EL Öl etwa 5 Minuten in einer beschichteten Pfanne von etwa 20 cm weich dünsten. Eier verquirlen, Brokkoli, Zwiebel und Pfeffer untermischen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben und Mischung hineingießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5–7 Minuten stocken lassen. Mit einem ausreichend großen Teller wenden und weitere 3–5 Minuten garen, bis die Mitte fest ist und mindestens 72 °C am Thermometer erreicht.
- Auf eine Platte geben, in vier Portionen teilen und Schinkenstreifen darauflegen. Vor dem Salzen probieren und sofort servieren.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
Jamones Paco Heredia
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Die Zeit hängt von Dicke, Hitze und Pfanne ab. Bräunung außen belegt keine durchgegarte Mitte. Ist das Wenden schwierig, zwei dünnere Omeletts zubereiten und die Zeit anpassen.
Enthält Ei. Nach Kontakt mit der rohen Mischung saubere Utensilien verwenden. Hier ist kein flüssiger Kern vorgesehen; die FDA ist die Sicherheitsreferenz für Eierspeisen.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.