Holzige Spargelenden werden durch längeres Pürieren nicht weich. Vor dem Garen entfernen und die Suppe mit Kartoffel binden. Schinken erst in die fertigen Schalen geben, statt ihn mitzukochen.
4 Portionen · 40 Minuten · ohne Sahne
Zutaten und Zeiten für 4
4 Portionen · 40 min
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 600 g grüner Spargel, Gewicht vor dem Putzen
- 200 g geschälte Kartoffel
- 1 Zwiebel, etwa 100 g
- 800 ml Wasser, bei Bedarf mehr
- 2 EL Olivenöl
- 80 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Spargel waschen und harte Enden abschneiden; unteren Teil bei Bedarf schälen. Stangen schneiden. Zwiebel schälen und hacken, Kartoffel in 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel im Öl etwa 5 Minuten weich dünsten. Kartoffel und Wasser zugeben und etwa 15 Minuten sanft kochen.
- Spargel zugeben und weitere 5–7 Minuten garen, bis Spargel und Kartoffel weich sind. Vom Herd nehmen und mit dem Stabmixer gemäß Anleitung für heiße Flüssigkeiten pürieren.
- Verbleibende Fasern absieben. Mit Wasser, Pfeffer und nur nötigem Salz anpassen. Auf vier Schalen verteilen und Schinkenstreifen kurz vor dem Servieren ergänzen.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
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Holzige Enden nicht in der Hoffnung mitgaren, der Mixer beseitige sie. Spargeldicke und Kartoffelgröße beeinflussen die Garzeit.
Keine Milch oder Sahne wird zugegeben; bei Allergien trotzdem alle Zutatenetiketten prüfen. Für eine dickere Suppe etwas Flüssigkeit vor dem Pürieren zurückhalten und nach Bedarf ergänzen.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.