Dieser Vorschlag verwendet aufgeschnittene, verzehrfertige gereifte Chorizo. Zuerst wird die Zwiebelsauce gekocht, danach die Chorizo kurz erwärmt, ohne langes Köcheln. Es ist eine kleine Tapa für vier, kein Hauptgericht. Wähle einen Topf, in dem die Scheiben verteilt liegen können.
Zwiebeln weich dünsten, Wein mit Wasser köcheln und Chorizo zuletzt zugeben. Sauce mit Wasser anpassen und vor dem Salzen probieren. Ohne Wein von Anfang an Brühe ohne Salzzusatz verwenden.
Zutaten und Zeiten für 4 Aperitifportionen
4 Tapas · Vorbereitung: 10 Min. · Garen: etwa 20 Min. · Richtwert gesamt: 30 Min.
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 160 g verzehrfertige gereifte Chorizo in Scheiben
- 150 g fein geschnittene Zwiebel
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 150 ml Rotwein
- 75 ml Wasser, bei Bedarf mehr
- 1 EL Olivenöl
- Brot zum Servieren, optional
- Weinalternative: 150 ml Gemüsebrühe ohne Salzzusatz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Auf der Packung gereift und verzehrfertig prüfen; nicht essbare Hülle entfernen. Diese Zubereitung ersetzt keine Garanweisung für frische Chorizo.
- Zwiebel mit Öl bei kleiner Hitze etwa 8–10 Minuten weich dünsten. Knoblauch zugeben und ohne Verbrennen rühren.
- Topf vom Herd nehmen, abgemessenen Wein und Wasser zugeben; nicht aus einer Flasche über offener Flamme gießen. Zurück auf dem Herd etwa 5 Minuten sanft köcheln, Sauce erhalten.
- Chorizoscheiben zufügen und etwa 3–5 Minuten vorsichtig erwärmen. Dünne Scheiben früher prüfen und langes Köcheln vermeiden.
- Bei zu starker Reduktion Wasser zugeben. Gegarte Sauce vor dem Salzen probieren, denn Chorizo bringt Salz mit. Warm mit Brot separat servieren.
- Für die Variante ohne Wein ab Schritt 3 Brühe nehmen. Der Geschmack wird anders. Kochen mit Wein garantiert nicht, dass der gesamte Alkohol verschwindet; die Originalversion nicht als alkoholfrei bezeichnen.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
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Dieses Rezept nutzt gereifte Chorizo. Bezeichnung, Scheibendicke und Lagerung prüfen; die Aufwärmzeit nicht auf andere Wurstarten übertragen.
Allergene in Chorizo, Wein und Brot prüfen. Starkes Einkochen konzentriert Salz; zuerst Wasser zugeben.
Reste zügig in flachen Behältern kühlen: höchstens 2 Stunden bei Raumtemperatur, über 32 °C höchstens 1 Stunde. Auf 74 °C im Kern erhitzen.
Garen und Lagern: FoodSafety.gov · FoodSafety.gov. Alkohol nach dem Kochen: USDA-Tabelle.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Welche Chorizo und welche Menge du brauchst
Dieser Vorschlag braucht 160 g verzehrfertige gereifte Chorizo. Suche sie unter aufgeschnittenen Wurstwaren und addiere die angegebenen Packungsgewichte; nicht alle müssen gleich viel wiegen.
Jede Karte zeigt den Produktpreis, nicht die gesamten Rezeptkosten. Bezeichnung, Zutaten und Lagerung prüfen. Die iberische Wurstkollektion bietet weitere Formate; frische Chorizo oder andere Wurst erfordert angepasste Zubereitung.