Für eine kleine Runde eignet sich eine Brust statt eines ganzen Vogels. Orange gart mit; den Schinken erst beim Servieren dazugeben.
Für 4 · 15 Min. Vorbereitung, etwa 45–60 Min. Braten und 10 Min. Ruhe. Bis zu 85 Min. einplanen; entscheidend ist die Kerntemperatur.
Zutaten und Zeiten für 4
4 Portionen · 85 min
Die Zeiten sind Richtwerte für diesen redaktionellen Rezeptvorschlag; ein Küchentest wurde nicht durchgeführt. Passe die Garzeit an Zutaten und Geräte an.
- 800 g rohe Putenbrust ohne Knochen am Stück
- 2 gewaschene Orangen
- 80 g luftgetrockneter Schinken in Scheiben
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Wasser
- 1 Rosmarinzweig
Zubereitung Schritt für Schritt
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Rohe Pute nicht waschen; Bretter und Geräte von verzehrfertigen Lebensmitteln getrennt halten.
- Brust in eine Form legen. Öl, Saft einer Orange, Wasser, Rosmarin und die zweite Orange in Spalten dazugeben.
- Je nach Dicke etwa 45–60 Minuten braten. Mit einem Thermometer in der Mitte der dicksten Stelle mindestens 74 °C messen. Bei niedrigerem Wert weitergaren und erneut messen; die Zeit allein ist kein Gartest.
- 10 Minuten ruhen lassen. Rosmarin entfernen und mit sauberen Geräten aufschneiden.
- Pute, Orange und je 20 g Schinken verteilen. Etwas vollständig gegarten Bratensaft dazugeben.
Jamones Paco Heredia zu diesem Beitrag
Aktuelle Auswahl aus der passenden Kollektion. Format, Gewicht und Hinweise auf jeder Produktseite prüfen.
Jamones Paco Heredia
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Die Zeiten gelten für ungefüllte Brust, nicht für einen ganzen Truthahn.
Reste innerhalb von zwei Stunden kühlen und in 3–4 Tagen essen; Pute auf 74 °C aufwärmen.
Etiketten prüfen und Schinken nicht mit Geräten für rohe Pute berühren.
Die Auswahl folgt dem Sortiment von Jamones Paco Heredia. Redaktionelle Fotos zeigen Formate; aktuelle Produkte und Angaben stehen in der Kollektion.
Schinken auswählen und den Einkauf planen
Für die vier vorgeschlagenen Portionen brauchst du 80 g Schinken. Vergleiche die 80-g-Packungen mit Schinkenscheiben und prüfe, dass es sich für diese Zutaten um Hinterschinken handelt. Das Karussell kann auch Vorderschinken enthalten.
Iberischer Cebo-Schinken und Bellota-Schinken, 100 % iberisch, sind unterschiedliche Kategorien; die teuerste ist nicht vorgeschrieben. Beachte Zutaten und Lagerhinweise des konkreten Produkts. Weitere Formate findest du unter Schinken kaufen.