L'affinage d'une épaule décrit sa fabrication, pas la durée de stockage chez vous. Identifiez norme et produit avant d'interpréter jours ou mois.
La norme ibérique prévoit au moins 365 jours depuis l'entrée au salage. Ce minimum ne donne pas la durée exacte de chaque référence.
Le point de départ
Les 365 jours minimaux commencent à l'entrée au salage et couvrent l'élaboration. Ce ne sont ni 365 jours uniquement au séchoir ni un délai après l'achat.
Pourquoi certaines indiquent davantage
Taille, forme, graisse et conditions du procédé interviennent. Une référence peut déclarer une durée supérieure: vérifiez ses propres informations. Ne calculez pas les mois d'après l'aspect extérieur ou les données d'un autre produit.
Jamones Paco Heredia pour cet article
Sélection actuelle de la collection associée. Vérifiez format, poids et consignes sur chaque fiche.
Jamones Paco Heredia
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Voir la collection →Les mois ne disent pas tout
Le temps seul ne renseigne ni pourcentage ibérique, ni alimentation, ni sel, ni texture préférée. Comparez même catégorie et présentation. Une photo éditoriale ne certifie pas l'affinage d'un article du catalogue.
La sélection suit le catalogue Jamones Paco Heredia. Les photos éditoriales illustrent des formats ; consultez les produits disponibles et leurs données actuelles dans la collection.
La conservation est une autre question
Suivez les indications de l'épaule reçue avant et après la première coupe. La durée de fabrication n'est pas une conservation domestique, et on ne termine pas chez soi l'affinage d'une pièce douteuse. Confirmez catégorie, poids et durée déclarée.
Poursuivre le choix
Vérifiez catégorie, poids, présentation et conservation sur chaque fiche. Comparez jambons, épaules, tranches.